柱侯醬怎么做/

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這個醬能做什么菜呢？

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柱侯醬是佛山傳統名產之一。創于清代嘉慶年間(公元1796-1820年)，當時佛山是三水、四會、清遠、廣寧等縣的土特產集散地，各行會館云集佛山。逢年過節，客籍工商人士，多到灑樓聚餐，一般喜食飫喉食品，當時在祖廟鄰近的三元市的三品樓酒家廚師粱柱侯，為了滿足顧客所需，在醬料不多的情況下，別出心裁，用面粉發酵加糖類、油脂例成醬料，用作各種肉類涂色調味之用，美味可口，甚得顧客贊譽，營業大增。初時此醬料只作店內自己調味之用，并無外售，以后顧客多自帶容器請求相讓，起初每人一角幾分，后來購買的人越來越多，日產一百余斤。加之三品樓接近祖廟，游客眾多，不久，此醬料即名插佛山附近四鄉以及港澳一帶。由于它是廚師梁柱候所創制，因而得名為柱候醬。　 柱侯醬的制法，是以老豉磨爛，再和以豬油、白糖、芝麻，重加蒸煮即成。以之制肴萊，特別香濃。由于其原料為豆類和糖類、油脂，所以更富于營養，為調饌中最上乘的醬料。目前主要由海天醬油廠(現珠江醬油廠)生產出售。。