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維生素也稱維它命，是人體不可缺少的一種營養素，它是由波蘭的科學家豐克為它命名的，豐克稱它為"維持生命的營養素"。人體中如果缺少維生素，就會患各種疾病。因為維生素跟酶類一起參與著肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。那么維生素是怎么被人們發現的呢？在這個過程中人類付出了多少代價？維生素的發現有一個漫長的歷程。 維生素有10多種，從最基本的生物化學概念看來，它們是這樣的一類有機物：在...
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維生素也稱維它命，是人體不可缺少的一種營養素，它是由波蘭的科學家豐克為它命名的，豐克稱它為"維持生命的營養素"。人體中如果缺少維生素，就會患各種疾病。因為維生素跟酶類一起參與著肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。那么維生素是怎么被人們發現的呢？在這個過程中人類付出了多少代價？維生素的發現有一個漫長的歷程。 維生素有10多種，從最基本的生物化學概念看來，它們是這樣的一類有機物：在人體內的含有量很小，但生理作用很大，因為它們往往作為體內一些重要酶的輔助成分，參與廣泛的生化反應，決定了某些十分重要的代謝過程。它們在人體內不能合成，必須由食物直接供給，一旦食物中缺乏某種維生素，則無一例外地引起相應的代謝障礙，并表現出相對特異的臨床癥狀，例如因此維生素C缺乏導致壞血病；維生素B1缺乏導致腳氣病；尼克酸（有時也稱為維生素B5）缺乏導致癩皮病。因此維生素是人體必需的一類營養物質。主要有維生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B5、B12、葉酸、生物素、胡蘿卜素等。 與我們熟悉的三大營養物質蛋白質、脂肪和碳水化合物不同，維生素雖然參與體內能量的代謝，但本身并不含有能量，所以補充維生素不會導致通常所說的營養過剩，也不會引起肥胖。不過維生素過多仍然有害健康，過多的維生素可以引起中毒反應，表現出相應的癥狀。特別是維生素A、D、K等脂溶性維生素，因為能夠在體內日積月累地蓄積起來，所以更容易引起中毒；而維生素C、B族等水溶性維生素因為很容易隨尿排泄掉，不能在體內蓄積，所以很難引起中毒，除非吃太大的量（例如是正常需要量的100倍）。 人類對維生素的認識始于3000多年前。當時古埃及人發現夜盲癥可以被一些食物治愈，雖然他們并不清楚食物中什么物質起了醫療作用，這是人類對維生素最朦朧的認識。 10種主要維生素的效用 維生素A 效用：有助于祛除老年斑，防止夜盲癥和視力減退；抗呼吸系統感染；有助于免疫系統功能正常。建議：正服用口服避孕藥的婦女減少維生素A的用量；服用降膽固醇藥，增加維生素A用量。 維生素B 效用：對神經組織有良好影響；幫助消化；防止各種皮膚疾病；防止組織器官老化；天然的利尿劑；增強視力；消除口腔炎癥；防止貧血；促進注意力集中；增進記憶力與平衡感；防止肝病；有防癌作用；建議：孕期、哺乳期需要大量維生素B；經常喝酒的人需要補充維生素B； 維生素C 效用：治療受傷出血；加速手術后恢復；降低膽固醇；增強免疫系統功能；具有搞癌作用；可治療預防感冒，預防壞血癥；建議：抽煙者和老年人需要大量維生素C，都市人比農村人更需要維生素C； 維生素D 效用：制造強健的牙齒和骨胳；有助于對結膜炎的冶療；可治療佝僂病、蛀牙、骨質疏松癥。建議：夜間工作者與小孩必須補充； 維生素E 效用：延緩細胞老化，保持青春；防止血液凝固；防止疤痕；防止流產；減輕手腳抽筋、僵硬狀況；可治療生殖機能障礙。建議：服用避孕藥和更年期婦女需要增加維生素E。 維生素F 效用：防止膽固醇沉積；助長毛發；有助于鈣的吸收；治療心臟病；可幫助減肥；防止治療粉刺；建議：以大米為主食的南方人，必須提取更多的維生素F。 維生素M 效用：促進乳汁分泌；防止寄生蟲和食物中毒；有鎮痛作用；增加食欲；防止口腔潰爛；預防貧血；建議：哺乳期婦女和經常喝酒的人多補充。 維生素K 效用：防止內出血和痔瘡；冶療經期月經過量；促進血液正常凝固，促進腸胃健康功能。建議：經常腹瀉的人補充維生素K，常流鼻血的人也需要。 維生素P 效用：防止瘀傷；增加傳染病抵搞能力；可冶療頭暈；冶療牙齦出血；建議：更年期限婦女；刷牙時牙齦出血的人多補充維生素P。 維生素H 效用：防止白發；治療謝頂癥；緩解肌肉痛疼，減速輕皮炎癥狀；建義：頭發稀疏的男性可服用大量維生素H。
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維生素分為：脂溶性維生素、水溶性維生素 脂溶性維生素指可溶于油脂中的維生素，主要有四種，維生素 A、維生素 D、維生素 E、維生素 K，攝取后會儲存于體內，不容易被光、熱、氧氣破壞。 水溶性維生素指可溶于水的維生素，如維生素 B族，維生素 C、葉酸等，容易被光、熱、氧氣等外力破壞。 維生素，是維持人體健康所必需的物質，需要量雖少，但由于體內不能合成，必須從食物中攝...
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維生素分為：脂溶性維生素、水溶性維生素 脂溶性維生素指可溶于油脂中的維生素，主要有四種，維生素 A、維生素 D、維生素 E、維生素 K，攝取后會儲存于體內，不容易被光、熱、氧氣破壞。 水溶性維生素指可溶于水的維生素，如維生素 B族，維生素 C、葉酸等，容易被光、熱、氧氣等外力破壞。 維生素，是維持人體健康所必需的物質，需要量雖少，但由于體內不能合成，必須從食物中攝取補充。維生素對維持人體正常的生長發育和調節各種生理功能至關重要。 人體最易缺乏的維生素 維生素A：預防癌癥；保持正常視覺、預防夜盲癥；維持粘膜正常功能，增強抵抗力；維持骨骼和牙齒正常發育；令皮膚光潔滑嫩。 維生素B1：強化神經系統功能；保持心腦正常活動；可增強兒童的學習能力；預防營養不良性腳氣病。 維生素B2：維持口腔及消化道粘膜的健康；可校正、維持眼睛視力，防止白內障；防止皮膚粗糙。 維生素B3：保持皮膚健康；降血壓，維持血液循環；有助于神經系統正常運轉。 維生素B5：參與制造抗體，增強免疫力；幫助碳水化合物、脂肪及蛋白質轉變成能量。 維生素B6：保持身體及神精系統處于健康狀態；維持體內鈉、鉀平衡，調節體液；抗皮炎，防脫發；參與制造紅細胞；維持胰島素的正常功能。 葉酸：參與制造紅細胞及白細胞，預防貧血；預防發育不良、頭發發灰早白等。 維生素B12：參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。 維生素C：對抗游離基，有助防癌；降低膽固醇；提高身體免疫力；有利于傷口愈合；促進鈣、鐵吸收；防止壞血病。 維生素D：促進鈣、磷吸收，有助小孩牙齒及骨骼發育，補充成人骨骼所需鈣質，防治骨質疏松癥、佝僂病、骨軟化癥；預防近視。 維生素E：對抗游離基，美容、延緩衰老進程；有助防癌及心血管疾病；有助降低血壓；預防嬰兒貧血；減低月經出現的不正常現象。 維生素K：凝血作用；有助于骨骼細胞的修補與生長。