涉及到蘋果的細胞結構

熱心網友

當我們拿刀削蘋果時會破壞蘋果的細胞結構，而在空氣中蘋果細胞物質被氧化才導致蘋果發黑。檸檬汁中所含的檸檬酸可以阻止蘋果細胞物質的氧化進程，所以切開的蘋果經過檸檬汁擦拭后短時間內不會變黑。