希望附有文化背景！

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菜脯，即蘿卜干，源自閩南發音，是臺灣鄉土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成。做法簡單，但卻能體現菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內嫩，是道極具臺灣淳樸氣息的烘蛋料理。

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閩南特色。在閩南話中，菜脯指咸菜。所以就是“咸菜炒蛋”