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什錦西瓜盅 screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0主料：西瓜 　　輔料：菠蘿、梨、桃、桔子、枇杷 　　調(diào)料：白糖、桂花 　　做法： 　　1、將西瓜洗凈，在西瓜的4/5處切開，挖出瓤，把西瓜邊切成鋸齒形，1/5的西瓜放在底部當托； 　　2、將挖出的西瓜瓤挑出籽后切成指甲大小的丁放到盆里，菠蘿、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一個盆里； 　　3、將鍋坐在火上，放入清水，加入白糖、桂花，鍋開后下入水果，撇去浮末，盛入盆中晾涼，涼后放入一部分西瓜，盛入西瓜盅內(nèi)放入冰箱冷卻，待涼后即可食用。 　　特點：色澤鮮艷，冰涼爽口，為夏季甜菜之一。 　　天天提示：菠蘿、梨、桃、桔子、枇杷等輔料均可采用水果罐

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【原料】 西瓜1個(約3．5千克)，桔子100克，龍眼100克，枇杷100克，菠蘿100克，白桃100克，綠櫻桃100克，蓮子100克(以上原料均用罐頭)，白糖適量。 【做法】 在西瓜蒂把一端用小刀刻成鋸齒狀，取下帶把兒的一端成瓜蓋，挖出瓜瓤，摳去籽，把瓜瓤切成小方丁，在西瓜皮面上用刻刀雕刻成一些圖案，再把西瓜底部切2毫米厚的一片，能使西瓜平放于盤內(nèi)即可。把桔子、枇杷、菠蘿、白桃均切成方丁，連同西瓜瓤、龍眼、綠櫻桃、蓮子一起入西瓜膛內(nèi)。燒開清水1．5千克，下入白糖溶化，用豆包布過濾去渣，晾涼后，放入西瓜膛內(nèi)，蓋上蓋即可

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1小南瓜盅材料：南瓜1個，瘦肉2兩，洋蔥碎1湯匙，香草1茶匙。 調(diào)味料：食鹽1／2茶匙，酒、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。 做法 1、南瓜開邊，挖去瓜籽后，隔水蒸10分鐘至半軟身。 2、瘦肉用調(diào)味料腌一會兒。 3、用湯匙將南瓜肉挖出，并要保留完整的南瓜殼。煲一鍋清水，放入南瓜肉煮沸，然后加入瘦肉、洋蔥碎和香草。 烹調(diào)心得：南瓜挖出籽后需蒸半稔才易起瓜肉，或?qū)⒛瞎戏馍媳ｕr紙，用微波爐加熱5分鐘至瓜肉半熟。 2 南瓜盅【材料】竹筍１００公克、南瓜１個金針１００公克、香菇６朵素火腿１５０公克【調(diào)味料】鹽、味素各適量【要領(lǐng)】南瓜盅內(nèi)不必另加水，蒸后的南瓜原汁才會更香甜。【做法】Ａ、南瓜從頭部切開并挖掉籽，金　　針、香菇分別加水泡軟，火腿　　、竹筍去外皮后分別切塊。Ｂ、竹筍、金針、火腿、香菇依序　　放入南瓜盅，并加進鹽、味素Ｃ、整個南瓜盅放入蒸籠蒸１０分　　鐘即可。3八寶南瓜盅 【所屬菜系】江蘇菜【菜肴口味】甜香【涉及食材】蔬菜【特點】南瓜軟糯芬芳，八寶餡甜潤不膩。【原料】去皮老南瓜1個，糯米250克，紅棗、蓮子、銀杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，綿白糖20克，板油20克，濕淀粉10克。 【制作過程】1、將南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。 2、將糯米蒸熟后加入綿白糖及刀工和熟處理后的部分配料拌勻，填入南瓜盅內(nèi)，用剩余配料在南瓜盅開口處加以造型，上籠蒸熟。 3、鍋上火，放綿白糖、清水，沸后用濕淀粉勾薄芡澆在南瓜盅內(nèi)即成 。