兩廣風味的白切雞很好吃，誰知道是怎樣做的呢？還有那配料呢/

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原料/調料] 清遠雞項一只，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0。5克，花生油6克。 [制作流程] ①蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；　　②將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。 特點：　　色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，食之別有風味。 廣西人愛吃雞，有無雞不成宴之說。廣西人對雞的一種最普遍而又最喜愛的吃法就是白切雞，以制作簡易、剛熟不爛、不加配料、保持原味為特點。 用１千克以下本地嫩雞為好。將雞殺好洗凈后在微沸的水（或湯）中浸煮約１５分鐘，其間需將雞從水中提出兩三次，把雞腔內的水倒出。當雞在水中浮起且雞膝關節(jié)外肌肉收縮，便顯示雞已熟。即將雞在冷開水中冷卻漂洗，取出待表皮干后抹上熟花生油。斬件，另備姜茸、蔥絲拌鹽淋上熟油盛碟中蘸吃。泮溪酒家“金鼎白切雞”，皮爽肉滑，保持雞的原味和營養(yǎng)，比一般的白切雞更勝一籌 。。