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進入冬季，忙碌一天后，回家喝上一碗滋味鮮香、營養豐富的熱湯，是否油然而生對家的強烈依戀？ 要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。 選料要得當：這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮的主要來源。家常羅宋湯原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。 調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。 先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。 接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。 在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。 再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。 胡蘿卜排骨湯一、材料 胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許。 二、制作 1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。 2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。 3、在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，改用中火繼續煲2小時，加入少許味精。 鯽魚鮮濃湯原料是：小鯽魚一到兩條，一點姜、一點蔥、一點生淀粉、一點鹽、一點糖、50克清油或花生油、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒、干凈黑木耳一把（我是說水發好后的哦） 湯要鮮一定要注意幾個關鍵的地方。 第一是烹調前“養鮮“。魚類的新鮮其實是另有標準的。并不是通常認為的將“活的”宰殺后立即進食或生食。當然生食所追求的是另一種風味，我們這里先不去討論了吧。將活魚“清理”干凈后，在18—20℃的室溫下放置3個小時左右，這時魚體蛋白會有一個特別的“溶解期”，再烹調后所分解出來的醇類物質會使我們更加覺得鮮香。這就是為什么我們感覺吃從超市買來的新鮮豬肉感覺比凍豬肉味道好的原因。肉場的鮮肉一般是當天清晨出品，上午上貨柜，到我們購買時剛好有幾個小時的時間差（冷藏柜溫度低，所以這一時間也會延長至4-5小時）。而凍豬肉則是將熱氣豬肉立即冷凍，停止了這種變化，所以反而讓人覺得肉質硬。 明白了這個道理，我們就應該在早上買來魚后立即處理它，然后在常溫下放置一段時間，這樣在中午時烹調就差不多了。羅嗦了半天，其實一句話：就是千萬別將魚宰好后立即烹調。否則你在第一招上就輸了味道啦。記住要在魚身兩側各斜切幾刀，即可使魚肉接觸到外界，又能在將來烹調時易于出味。 至于鯽魚嘛，野生的最好，不過現在幾乎沒有，那就買3—4兩/條的吧。不大不小正好。兩條可以了。 第二是烹調時“吊鮮“。先要把魚身上抹一些干淀粉，這樣有兩個目的：一是使煎魚時能保持魚型的完整，特別是魚皮，否則缺皮少肉的多掃興呀。二是裹住魚身，可以均勻受熱，整條魚煎后都會金燦燦的，不會有的地方都胡了，有的地方還生。記住要在切開的魚肉層里也抹一些淀粉啊。下面是步驟： 1、煎魚。鍋保持干爽，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁更加有利于保持魚皮和鍋面的分離。（姜塊別扔，我們還要用！！）倒入清油或花生油約50克，多點也沒關系。用小匙舀一匙豬油，一起防入鍋里。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3—5克的用量也接受不了，那就改用黃油吧。風味上差異并不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯，二選一一定要放哦。油充分溶解并升溫到100度左右，直接把兩條魚依次下到鍋里，因為抹了淀粉，又放置過一段時間，所以水分并不會多到油花四濺的地步，怎么樣，煎魚時你的神經也可以很輕松的吧。不過要注意魚內部受熱后水滴仍有可能爆出，所以也不能太掉以輕心，尤其是轉魚身時。一分鐘左右就可以轉魚身煎另一面了，注意煎時常用鍋鏟輕挪魚身，以保持魚型完美。轉到另一面時也要多注意保持魚型，如果太缺乏信心，建議你選用鍋底較平的煎鍋，一來翻動容易，二來受熱均勻。這并不會妨礙魚湯的品質，只是出鍋時會不太好裝盆，有點煩。 2、魚的兩面都煎好后，直接從暖壺向鍋里倒熱開水，用量約為3/4湯碗，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。關鍵是一定要用熱水，因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，肉質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利于奶湯燉出，口感就大打折扣了。切記！！！！ 3、加好熱水后，放入剛才用過的姜塊，還有黑木耳、蔥段和糖大約3—5克，大紅棗用刀在側面稍微劃一下也放進去。注意糖和紅棗一定別忘，這個組合的目的既有吊鮮，也有營養上的考慮。別急著加鹽，蓋好鍋蓋，待湯用大火燒開后，再加入鹽，這也是吊鮮很重要的一步哦。這時可以嘗嘗湯味，主要是調準咸度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些后，味道會加重的。 4、這時把火頭轉小，蓋好鍋蓋用文火燉10至15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。魚湯就做好了。可以依個人喜好把蔥和姜塊剔除也行。怎么樣，現在湯濃似奶吧，快盛進湯盆就上桌吧。 這里吊鮮共有四個關鍵，找到了嗎？對：1、加豬油或黃油，2、加熱水成湯，3、加糖和紅棗，4、加鹽的時機。注意：味精或雞精什么的在這里不受歡迎。 第三是上桌后“品鮮”。很多人認為應該先吃飯菜后喝湯，對于清淡湯水或可，這道鯽魚濃鮮湯卻不是這種吃法。要想真正體會湯的鮮，只有先喝它啦。趁熱喝下，最能享受到這種美味。加入米飯做撈飯，也是很講究的上選。因為湯中有葷油，而且魚類稍涼會有淡淡腥氣蓋過鮮味，所以上桌后宜熱吃。因為燉的時間正好，魚肉也很嫩，湯、肉味道會都很上口。先喝湯也會因控制總體進食量而有助于保持體形，營養豐富的濃湯對胃和身體都有好處。相信我，你不會因為加入那點豬油而后悔的。 【菜名】 仲景羊肉湯【原料】 羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。【制作過程】 當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用?苫癆?小時，羊肉熟透即成。 【特點】羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效。 豆腐鮮蝦湯主料： 布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。 配料： 調味料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。 做法： 1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。 2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。 3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。 4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。 五色養生湯開始流行近來，在日本、韓國、臺灣等地流行的一種“五色養生蔬菜湯”，被譽為21世紀的神奇蔬菜湯。其配方、成分和煮法在許多家庭主婦之間傳播，人人自己動手制作。五色蔬菜湯風靡臺灣已有一段時日，至今還很熱門，以至于市場上五色蔬菜需求量相當大，經常出現供不應求的情況。 五色養生蔬菜湯就是將五種顏色的蔬菜混煮成湯。所謂五色，即青、紅、黃、白、黑的五種不同蔬菜，青為白蘿卜葉、紅為胡蘿卜、黃為牛蒡、白為白蘿卜、黑為香菇，分別代表金、木、水、火、土五行。據說五色養生蔬菜湯符合中醫學所說的五行調和對應身體五臟六腑的學理，是健康的基本法。 五色養生蔬菜湯源于日本，發明者是一名叫立石和的博士，他還著書立說，出版了《元祖蔬菜湯強健法》。書中詳細記載著五色蔬菜湯的好處及熬煮法，此配方在民間流傳開后，許多注重飲食健康的家庭主婦，更是把五色蔬菜湯“發揚光大”。就連一些企業采用新型低溫脫水技術制作成的可沖泡的五色蔬菜湯的方便包，也大受歡迎。 中醫師認為，像蔬菜、糙米，都是很有營養的東西，多吃對身體只有好處而沒有害處。至于五色蔬菜湯的出處，一些中醫師認為，它跟《黃帝內經》的記載如出一轍，不是什么特別神奇的東西。《黃帝內經》記載，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。五色養生蔬菜湯中的胡蘿卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是食用白蘿卜好處很多，白蘿卜有豐富的維生素，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉的人，可以幫助他們把體內廢物排掉。五色蔬菜煮湯又有利尿作用。現代人大部分時間躲在空調房內，排汗很少，不利健康。多喝菜湯可以改善這個問題。五色養生蔬菜湯的熬制方法如下：取1/4根白蘿卜、1/4叢白蘿卜葉、1/2根胡蘿卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。將蔬菜連皮切成大塊，放在鍋里加入菜量3倍的水，用大火煮沸以后，再以小火煮1小時。熬煮好以前不要掀開鍋蓋，煮好后裝入玻璃瓶，即可飲用。冷卻后可放入冰箱保存，以3天內喝完為好。 番茄薯仔排骨湯主 料： 排骨（斬件）、番茄各400克，薯仔約250克，洋蔥約150克，姜1片，油1/2湯匙。 做法： 1、番茄洗凈，切件去核。 2、薯仔去皮，洗凈切大塊。 3、洋蔥去外衣，洗凈，切件。 4、排骨氽水過冷河。 5、下油，放下洋蔥炒香。 6、水7杯（或適量），放入煲內煲滾，放入全部用料再煲滾，慢火煲1小時，下鹽調味。 清清芹菜 蜜瓜螺頭雞湯功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。 材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤。 輔料：生姜一小片。 做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據口味放鹽。 提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。干的螺肉用溫水泡1小時，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。 冬季新款美容煲湯菜譜 青蘋果燉蘆薈 蘆薈素有美顏功效，配上青蘋果燉制，滋潤清甜，又具補中益氣、生津健胃、養顏養生、清肝熱的療效，閑來一盅，潤心又潤肺。由于蘆薈汁略顯苦味，怕苦的朋友就放少點(2—3克)。 青蘋果，含碳水化合物、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B、C。蘋果酸可以穩定血糖，維生素C可防止心肌炎。青蘋果有補心益氣、生津止渴、健胃及止瀉功效。此外，蘋果具有減肥作用，肥胖者適當多吃蘋果，可減少對其他食物的攝入量，達到減肥效果。 無花果南北杏清燉蘋果 無花果的味道甘中帶甜，加上蘋果的甜味，甜得來既天然又溫和。無花果有清腸胃的作用，亦可滋潤喉肺，在熱氣的時候喝一碗，可通便又可消熱氣。 川貝雪耳燉木瓜 木瓜，味甘性平，果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等，用來治療吐瀉腹痛、風濕性關節痛、腰膝酸痛等 ，選購時以質堅實、具清香為佳。 清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、潤肺散結作用的川貝(藥取3克)，清新味美得令人停不了口。 鮮奶燉木瓜雪梨 先將鮮奶加糖煮熱，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分鐘即成，鮮奶＋木瓜＝雙重美白效果，配以潤心的雪梨，真是由外靚到內。 新鮮木瓜南北杏燉雪耳 以新鮮木瓜、南北杏和雪耳燉成，木瓜可幫助消化、抗菌解熱，南北杏止咳潤肺，雪耳則能滋陰潤肺、養胃生津。此款糖水味道香甜，無論冷吃或熱吃都一樣滋味。南北杏份量不宜過多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黃白，有光澤為佳。 雪梨，味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。 雪蛤豆漿湯丸 補腎益精、潤肺養陰的雪蛤膏配上豆漿煮成的芝麻湯丸，內有雪梨粒，清香又煙韌，對病后、產后虛弱，或因工作繁忙而導致健忘的人有奇效。 海底椰燉雪梨 海底椰素有潤喉功效，配上清甜雪梨一塊吃，止咳化痰當然不用說，各位“煙民”們飲用，最好不過啦！ 鮮雪梨南北杏燉雪耳 主角同樣都是燉雪耳，但配角換上了雪梨，令到整盅燉品更清潤，生津解渴之余，又可清熱氣，在心情煩躁不安的時候，用此來清心火挺不錯。
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羊排骨粉絲湯 原料：羊排骨500克，干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。制作：1、將羊排洗凈，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗干凈，切小段2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨后加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡后的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。特點：羊肉鮮爛，粉條軟滑。
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鯽魚湯:配料有：大蔥半根、生姜數片、鹽少許、味精少許、白胡椒粉少許。它做法是把適量的水做開，然后放入切成片的姜和大蔥，兩三分鐘后把鹽水浸泡了十余分鐘的收拾好的鯽魚放入開水中，同時加入鹽適量，味精少許，大約五分鐘后，魚湯便可以下火了。這時加入白胡椒粉，便可享用了！要注意的是，做魚湯時最好用文火，做出的魚湯味道才會倍加的鮮美。
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豬骨頭湯，便宜，營養又補鈣，煲好的湯中可加入冬瓜片
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雪梨銀耳~柿子雞蛋~紫菜雞蛋蝦皮~
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蘿卜排骨湯.
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清湯皮蛋黃瓜湯選料：山東黃瓜（不是長條形，是短粗型）或白黃瓜。因為甘甜清香。750克草灰堿性皮蛋2只-3只，老姜，雞精，蔥，鹽，糖。加工：黃瓜去皮，清洗，切成3mm厚片。備用皮蛋去殼放小碗中，放清水漂10分鐘，老姜去皮切菱片，蔥花。烹制：清水1500克，煮沸騰，放入少許糖（無甜味），少許鹽20克左右，姜片，試味道后放入黃瓜，到2成熟加入皮蛋（一個分6分），待沸騰了取出裝盆，滴油，撒蔥花。先在盆中放少許雞精。感覺：回味甘甜，清爽，在吃好油膩飯菜后來半碗清清腸胃，神仙的感覺。粉絲香菇蛋湯材料: 粉絲，香菇，雞蛋，青菜（由自己口味定），鹽，雞精。 做法:①香菇泡軟去梗切塊，粉絲泡軟，雞蛋液打散，青蒜斜切片備用。 ②將香菇和雞蛋液混在一起攪，加少許鹽，沙鍋放些油將混合蛋液倒入煎。 ③加半鍋水及調味料，待水開后，放入粉絲，稍煮一會兒將青菜放入即可。椰子馬鈴薯牛肉湯 這個湯有點像西式的羅宋湯，但湯味帶點椰香。椰子有養顏、滋潤之效。 材料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿卜一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量， 做法：1、將椰子肉切塊。 2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。 3、洗干凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖干凈，然后切厚件。 4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。 胡蘿卜瘦肉湯 原料：胡蘿卜、瘦豬肉 調味料：姜片、鹽 制作過程：1。瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 2。胡蘿卜去皮切成滾刀塊。 3。鍋中放入燙過的瘦肉塊，加姜片，大火煮開，然后改中火煮30分鐘，最后加入胡蘿卜繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。野生菌湯 用料：鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹菌、天里菌備60克，紅棗、圮子、姜、蔥少許。 調料：鹽、胡椒粉、雞油、野生菌精適量。 制法：將昕有的菌摘洗凈瀝干水后放入沙鍋中加入1500克水，用旺火燒開放調料調好味．再放入紅棗、杞子、姜、蔥煮開即可。 特點：湯清，昧鮮醇，軟、滑、爽、脆俱佳。是綠色保健食品。 制作關鍵：各種菌一定要洗凈并且煮熟，但不可煮得過久。 枸杞芝麻牛肉湯 牛碾肉500克 芝麻100克 枸杞子30克 [制法]：1。牛碾肉洗凈、切塊；芝麻放入熱鍋中略炒，洗凈；枸杞子洗凈。2。將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調味食用 龍眼葡萄干湯 葡萄干，龍眼肉各50克，紅糖適量。 制法：葡萄干、龍眼肉洗凈，加適量水于鍋中，全部原料放入同煮半小時即可。 功效：補益氣血，延年益壽 減肥食療方-香菇蘿卜湯 白蘿卜500克，水發香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精鹽、味精、豆芽湯各適量制法：1、將蘿卜洗凈，去根，切成細絲，下沸水鍋中焯至八成熟撈出放入碗內；將豌豆苗去雜洗凈，下沸水鍋內稍焯撈出；將水發香菇去雜洗凈，切成絲。2、鍋內加入豆芽湯、料酒、精鹽、味精燒沸后撇凈浮沫，將蘿卜絲、香菇絲分別下鍋燙一下撈出放在碗內，湯繼續燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯碗內即成 八寶紅牛尾湯 【所屬菜系】京菜 【特點】湯濃味厚，牛尾軟爛脫骨，色澤微紅，補肝腎，益 氣血 【原料】 主料：牛尾 配料：藏紅花1克、蓮子10克、桂圓5克、雞頭米3克、紅棗20克、枸杞子3克、 蘿卜球30克、百合5克。 調料：蔥、姜、鹽、料酒、味精、糊椒粉 【制作過程】 1。牛尾砍成節，出水去凈異味。置入沸水鍋中加蔥姜、料酒、 鹽、味精，將牛尾煮熟。 2。蓮子、桂圓、雞頭米、紅棗、枸杞子、蘿卜球、百合。洗凈發透 3。藏紅花加入少量清水蒸20分鐘，兌入清湯放進牛尾和八寶，入籠蒸40分鐘即可 。
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鯽魚湯:配料有：大蔥半根、生姜數片、鹽少許、味精少許、白胡椒粉少許。它做法是把適量的水做開，然后放入切成片的姜和大蔥，兩三分鐘后把鹽水浸泡了十余分鐘的收拾好的鯽魚放入開水中，同時加入鹽適量，味精少許，大約五分鐘后，魚湯便可以下火了。這時加入白胡椒粉，便可享用了！要注意的是，做魚湯時最好用文火，做出的魚湯味道才會倍加的鮮美。
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買點骨頭，大蘿卜，胡蘿卜，把它們切大的滾刀塊，鍋內放水并把切好東西放入，大火燒開，撇去浮沫，小火煲一個小時加鹽即可。
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最好是多喝點羊湯，羊湯是大補的。人喝了不容易感冒，而且抵抗力強。
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黃豆豬蹄湯羊肉蘿卜湯烏雞黃芪湯桂圓蓮子湯白菜豆腐湯豆腐魚頭湯做法都很簡單，一般注意先放肉后放菜，藥材或者豆類也可以早點放。就可以了，記得放點老姜在湯中同煲會使湯味更美。
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蘿卜排骨湯做法：很簡單，只要放在一起煲就行．好處：蘿卜可以預防感冒，通氣．
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銀耳紅棗湯
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又到了冬季進補時節，我國民間素有“三九補一冬，來年無病痛”之說。提醒大家：要根據每個人的不同情況來采取適合自己的進補方法。對于體質很虛的人，吃一些熱性的燉品是可以的，常人則不宜多食。不然會造成熱量攝入太多，瘀而化火，生出別的病來。 中醫認為，“脾胃為后天之本”，若是脾胃消化功能不好，所吃的補品不僅不能消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良，所以在進補之前，應先調理脾胃，如病后胃腸功能低下者，可先喝一段時間的桂圓紅棗粥。即使胃腸功能正常的人，也應在進補時加些行氣消脹的陳皮、薏米之類，以免進補肉食阻塞氣機，出現腹脹少食現象。 桂圓蓮子粥 桂圓10克，蓮子20克，紅棗4枚同時放入鍋內，加糯米100克，適量清水，煮至香爛。桂圓蓮子粥具有補血安神作用，適合病后體虛者食用。如大便不成形者，加新鮮山藥，干咳加百合等。 感冒雞湯 1000克左右的花公雞（或黃母雞）一只，剁成大塊，放沙鍋內。加水2000毫升，鍋內放入泡發開的十幾個干花菇，一塊拍碎的生姜，十幾粒花椒，少量食鹽。手腳怕冷，體虛感冒長期不愈者，可加一點黃芪、當歸。大火煮開后，改小火燉，1小時左右。一般感冒時不宜進補。但此湯雞與蘑菇同燉，體虛感冒，病情纏綿不愈者，可與感冒藥同用，以達到驅除病邪，恢復正氣的目的。雞湯可提高人體免疫力，適合感冒后鼻流清涕的風寒表證和體倦氣弱者。其中雞肉溫補脾胃，蘑菇化痰理氣，黃芪、當歸補氣活血，冬季手腳怕冷的虛寒體質者也可常食。需要注意的是，黃母雞具有很強的溫補力，非年老體虛者不宜食用。感冒發熱的人忌服此湯。 當歸生姜羊肉湯 羊肉1000克，放入沸水鍋內焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內，添適量清水。同時放入當歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個半小時。羊肉益氣補虛，當歸補血養血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合于陽虛體質的人天寒時服用。這種人多表現為畏寒，神疲乏力，喜吃熱食，性欲減退，入冬后手腳冰涼等。如在湯中加些紅白蘿卜塊，3克草果、陳皮，就有了醒脾健胃，促進食欲的功能。 這里有更多的冬季飲食指南: 。
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鯽魚湯:配料有：大蔥半根、生姜數片、鹽少許、味精少許、白胡椒粉少許。它做法是把適量的水做開，然后放入切成片的姜和大蔥，兩三分鐘后把鹽水浸泡了十余分鐘的收拾好的鯽魚放入開水中，同時加入鹽適量，味精少許，大約五分鐘后，魚湯便可以下火了。這時加入白胡椒粉，便可享用了！要注意的是，做魚湯時最好用文火，做出的魚湯味道才會倍加的鮮美。