熱心網(wǎng)友
1、板栗冰糖紅棗粥原料：板栗、冰糖、棗、粳米 制作：用高壓鍋煲粥。把水、板栗、冰糖、棗、粳米一同放到鍋里。扣上蓋子等有氣冒出時(shí)4~5分鐘即可，自然冷涼。用礦泉水煲出的粥味也很美。 2、板栗燒牛肉 原料：鮮牛肉750g，板栗300g，精鹽、胡椒、料酒、白糖、姜片、味精、菜油、蔥段各適量。 牛肉洗凈入沸水氽透，切成3cm見(jiàn)方的塊；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣。鍋置火上，倒入菜油，待油七成熱時(shí)，下板栗炸2分鐘，再將牛肉塊炸一下?lián)破穑厝ビ汀ｅ佒辛舻子停胧[段、姜片，炒出香味時(shí)下牛肉、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖和清水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，改用小火慢燉，牛肉熟時(shí)下板栗，繼續(xù)燒至肉爛、板栗酥時(shí)收汁，下味精調(diào)味即成。3、板栗燒平菇[原料] 鮮平菇400克，板栗200克，植物油、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜末、濕淀粉、雞湯各適量。[制法] 將鮮平菇洗凈，切成塊．放開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥觯美渌^(guò)涼，瀝去水；板栗切一小口，放開(kāi)水鍋中煮熟，撈出剝?nèi)ず推ぁｅ亙?nèi)放人植物油燒至八成熱，下栗子仁炸透撈出，瀝去油。鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜末、蔥段煸出香味，加入料酒、雞湯燒開(kāi)，撤去浮沫，加味精、精鹽、白糖、平菇塊、栗子仁，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火至人味，然后用旺火吸汁，再用濕淀粉勾成流芡，盛人盤(pán)中即可。。
熱心網(wǎng)友
菜譜名稱(chēng) 栗子菜條 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本材料 大個(gè)糖炒板栗250克，大萵筍一根約300克。 末10克，豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。萵筍洗干凈，去皮去葉只用菜心部分，萵筍心切成4厘米長(zhǎng)半厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條。煮鍋加水1000克，加黃酒、花椒和一小勺鹽，旺火燒開(kāi)，加入萵筍條，1分鐘后撈出，用涼水沖洗迅速冷卻（這樣可以使萵筍更脆并保持翠綠的顏色）。炒鍋上灶，用旺火燒1分鐘，加入豬油化開(kāi)，加進(jìn)姜末翻炒，出香味后投入萵筍條栗子瓣翻炒1分鐘，加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續(xù)燒5分鐘左右，見(jiàn)湯汁較少時(shí)即可裝盤(pán)上桌。 菜譜名稱(chēng) 板栗燉母雞 所屬菜系 其它菜系 所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，健腦益智 基本材料 板栗150克，母雞1只約1500克，姜塊20克，蔥30克，精鹽、紹興酒各適量。 制法：板栗去外殼；蔥、姜洗凈，姜拍破，蔥打結(jié)；雞去內(nèi)臟，洗凈切塊。將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇凈浮沫，加紹興酒、姜塊、蔥結(jié)，加板栗燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調(diào)味即成。 功效：補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，健腦益智。 用法：佐餐食用，每周1--2次。 應(yīng)用：適用于身弱乏力，記憶力不佳及腦力勞動(dòng)者。 菜譜名稱(chēng) 板栗燜仔雞 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 此菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯味粉甜，是中秋時(shí)節(jié)的節(jié)令佳肴。多用于民間的婚、壽、吉、慶宴席上。有補(bǔ)虛、健脾、強(qiáng)筋、活血行乳、止帶等功效，對(duì)年老體弱、久病體虛者及肺結(jié)核、胃下垂等患者有奇效 基本材料 主 料 鮮活仔母雞1只（約1000克），板栗200克 1、母雞宰殺治凈后，將整雞剖成兩半，把胸翅部位剁成6塊，其他部位剁成3厘米見(jiàn)方的塊。2、板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分鐘，取出脫殼。3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，放入雞塊炸約3分鐘，起鍋瀝油。4、原炒鍋再置旺火上，倒入雞塊和板栗，加入雞湯、精鹽、醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘，移鍋至小火上續(xù)燜10分鐘，待雞肉松軟，板栗粉糯時(shí)，再加豬油、味精、蒜白炒勻， 菜譜名稱(chēng) 板栗悶宮廷雞 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 造型美觀，色澤淺金黃油亮，質(zhì)地軟爛，味甜咸有板栗及醬香味，有補(bǔ)益五臟、治脾虛泄瀉、腰腿酸軟、咳嗽之功 基本材料 凈宮廷雞1只(1000至1500克), 生板栗250克，烹調(diào)油、甜面醬、白糖、鹽、雞精、料酒、淀粉、蔥姜片各適量。 【制作過(guò)程】1。宮廷雞擇洗干凈，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮制八九成熟后撈出，去骨后皮向下碼入碗內(nèi)，板栗剝?nèi)テぃ瑥闹虚g切開(kāi)，碼在雞肉上邊待加工。 2。炒勺上火，加入底油,下入蔥姜片煸炒后加入雞湯、調(diào)料，燒開(kāi)后調(diào)味，出勺澆入雞肉碗內(nèi)，蓋嚴(yán)上鍋蒸制30至40分鐘取出，去掉蔥姜片，揀出板栗，湯潷入勺內(nèi)，雞肉扣入大盤(pán)中央，待加工。 3。湯勺上火，下入板栗，燒開(kāi)后調(diào)好味，勾芡淋入明油出勺，板栗碼放雞肉周?chē)瑴瓭擦芫鶆蚣春谩?菜譜名稱(chēng) 板栗紅燒肉 所屬菜系 川菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本材料 帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克 用料： 帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克。烹飪方法：豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出。蔥姜入鍋稍炒,倒 入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒 開(kāi),移至小火燒。板栗用溫油稍炸,等肉將爛時(shí)下鍋同煮,等肉爛時(shí) 加入濕淀粉即可。 菜譜名稱(chēng) 補(bǔ)腎--板栗燒雞 所屬菜系 其它菜系 所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、止泄瀉 基本材料 板栗２５０克，雞肉８５０克，生姜、蔥、酒、醬油、糖色、白糖、雞湯、油各適量 [制作]：板栗切開(kāi)口入沸水煮一下去殼和內(nèi)衣。雞肉洗凈切成５厘米見(jiàn)方塊。凈鍋置火上，放入菜油，待油燒熱至七成時(shí)，下板栗炸進(jìn)皮（約３分鐘）待用。將鍋內(nèi)油潷出，留油５０克，下蔥段、姜片、雞塊煸出香味，下雞湯、料酒、糖色、醬油、精鹽、白糖，大火上燒開(kāi)，打去浮沫，改用小火慢燒。待雞塊燒至五成熟時(shí)，下板栗同燒，至肉塊板栗酥爛時(shí)，揀出蔥、姜不用，收汁裝碗即成。 [作用]：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、止泄瀉。適宜于腎虛所致的腰膝痠軟、小便頻數(shù)及脾虛食少、泄瀉等癥。 菜譜名稱(chēng) 春補(bǔ)喝板栗粥 所屬菜系 其它菜系 所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)腰膝、厚腸胃，適用春季脾虛腹瀉、腎虛痛，腿腳無(wú)力等癥，中老年人常食用健康延壽 基本材料 板栗100克,糯米100克,生姜10克,少許鹽 制作： 板栗100克去皮，切碎粒與淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米爛湯稠，加少許鹽，溫?zé)岱场Ｐв茫? 補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)腰膝、厚腸胃，適用春季脾虛腹瀉、腎虛痛，腿腳無(wú)力等癥，中老年人常食用健康延壽。 菜譜名稱(chēng) 百合栗子羹 所屬菜系 其它菜系 所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 味甜爽口，有清肺，安神，醒腦之功效 基本材料 鮮百合100克，鮮板栗肉100克，白糖150克，濕淀粉50克 制法： 1、百合剝片后清洗干凈，與板栗同放碗內(nèi)，加水少許上籠蒸30分鐘。 2、鍋內(nèi)放清水400克，燒開(kāi)后放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化后勾芡即可裝碗。 特點(diǎn)：味甜爽口，有清肺，安神，醒腦之功效。 摘自飲食品網(wǎng) 。
熱心網(wǎng)友
桂花栗子羹 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 栗子富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、植物纖維等營(yíng)養(yǎng)。桂花栗子羹是有名的栗饌，口感香而甜糯 【原料】 板栗250克，白糖150克，糖桂花少許，濕淀粉適量，紅棗（蒸酥去皮）50克。 【制作過(guò)程】 板栗洗凈斬成二半爿，煮至皮殼能剝開(kāi)撈出，剝掉殼及皮。放入碗中上籠，蓋嚴(yán)籠帽，蒸至酥透出籠，冷后切成粒。鍋洗凈，放入水一大碗燒滾，放入白糖、栗子、紅棗滾至糖溶于水中，端至小火略燜一燜，放入桂花，用濕淀粉推勻，著成玻璃形薄芡，出鍋裝碗即成 板栗燒雞 【所屬菜系】 東北菜 【特點(diǎn)】 雞肉酥爛，板栗香甜，時(shí)令佳肴，美味可口 【原料】 活雌雞或閹雞1只，約重1500～2000克，菜油（或化豬油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大蔥10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量。 【制作過(guò)程】 將雞宰殺、拔毛、剖腹去內(nèi)臟洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對(duì)剖開(kāi)，將雞肉斬成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的長(zhǎng)方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。鍋置旺火上，下100克菜油燒熱，然后將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時(shí)，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時(shí)，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。加蓋燜燒至六七成熟時(shí)，再加入板栗同燒15分鐘左右即可。起鍋時(shí)加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜。 板栗紅燒肉 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 成菜整齊,色澤棕紅,肉質(zhì)松軟,板栗清酥 【原料】 帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克 【制作過(guò)程】 豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出。蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開(kāi),移至小火燒。板栗用溫油稍炸,等肉將爛時(shí)下鍋同煮,等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可 板栗悶宮廷雞 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 造型美觀，色澤淺金黃油亮，質(zhì)地軟爛，味甜咸有板栗及醬香味，有補(bǔ)益五臟、治脾虛泄瀉、腰腿酸軟、咳嗽之功 【原料】 凈宮廷雞1只(1000至1500克), 生板栗250克，烹調(diào)油、甜面醬、白糖、鹽、雞精、料酒、淀粉、蔥姜片各適量。 【制作過(guò)程】 1。宮廷雞擇洗干凈，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮制八九成熟后撈出，去骨后皮向下碼入碗內(nèi)，板栗剝?nèi)テぃ瑥闹虚g切開(kāi)，碼在雞肉上邊待加工。 2。炒勺上火，加入底油, 下入蔥姜片煸炒后加入雞湯、調(diào)料，燒開(kāi)后調(diào)味，出勺澆入雞肉碗內(nèi)，蓋嚴(yán)上鍋蒸制30至40分鐘取出，去掉蔥姜片，揀出板栗，湯潷入勺內(nèi)，雞肉扣入大盤(pán)中央，待加工。 3。湯勺上火，下入板栗，燒開(kāi)后調(diào)好味，勾芡淋入明油出勺，板栗碼放雞肉周?chē)瑴瓭擦芫鶆蚣春谩?燒肉藏珠 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 燒肉襯板栗，宛如藏珠，香甜可口，且有潤(rùn)肺之功 【原料】 豬肉1至1。25公斤，去殼板栗300克，植物油、醬油適量 【制作過(guò)程】 豬肉（三花板肉或腿內(nèi)均可）切塊，板栗去殼及內(nèi)皮，分成兩片。把鍋燒熱，放入植物油，加蔥花爆香，再放入板栗、豬肉燒炒片刻，再加入適量清水、醬油煮沸，轉(zhuǎn)文火燉熟即可。 青醬泡菜 【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 色澤鮮艷，味香咸甜，泡菜脆嫩 【原料】 白菜500克，蘿卜200克，芥藍(lán)菜100克，水芹菜75克，水發(fā)香菇10克，水發(fā)銀耳5克，板栗120克，大蔥120克，大棗25克，甜柿子1個(gè)，梨1個(gè)，大蒜2頭，生姜15克，松仁25克，醬油250克，蜂蜜50克 【制作過(guò)程】 1、大白菜去根，掰下菜幫，洗凈，控干，切成4厘米見(jiàn)方的塊，脆蘿卜去頭尾，洗凈，切成比白菜塊薄一點(diǎn)的塊 2、先取100克醬油腌白菜和蘿卜塊，因蘿卜比白菜容易被腌熟透，因此，應(yīng)先放白菜，過(guò)一會(huì)兒再放蘿卜塊 3、把芥藍(lán)菜和水芹菜擇好洗凈，只取莖，切成4厘米長(zhǎng)的條狀，把香菇用水發(fā)好后洗凈，擠干，切成蔥絲狀 4、銀耳用水發(fā)好，洗凈，擇好，切小片 5、板栗去皮，洗凈，切成薄片；把大棗泡洗去核，切成4瓣；再把甜柿子與梨去皮，切成同蘿卜一樣的片塊 6、大蔥去皮葉，取蔥白部分，切成長(zhǎng)4厘米的絲；大蒜、生姜去皮，均切成末；松仁用凈干布擦試干凈 7、把以上各料加醬油、蜂蜜、清水拌勻，放入陶罐里，再放入用醬油腌好的蘿卜和白菜，放上4小時(shí)，發(fā)酵入味兒后，用白菜葉蓋著，隨時(shí)用隨時(shí)取，即可 。
熱心網(wǎng)友
做為小吃，可以用糖砂來(lái)翻炒帶殼的板栗；做為燉菜，可以放在紅燒肉里一起用小火煨；做為炒菜，可以和仔雞一起炒，都很好吃。
熱心網(wǎng)友
好東西，有補(bǔ)腎的功能，就是容易上火，可別貪吃噢~~