涼拌海哲頭的制作方法？

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先將海蟄頭用清水洗凈，然后用80度的熱水將海蟄頭泡一下縮水后，要立刻撈出投入冷水浸泡，再將海蟄頭切絲待用。將青黃瓜切絲后放在盤子作鋪底用，也可加入適當(dāng)?shù)募t椒絲、洋蔥絲，再將切好的海蟄頭絲放在黃瓜絲上。將蒜米最后放在海蟄頭絲上。為了增加口感，還可以放一些花生米或黃豆粉粒。最后，按照個人的口味調(diào)好醬料淋上裝盤即可。但最好是隨吃隨拌，這樣可以防止菜肴不脆口。醬料：鹽、醬油、醋、香油、花生油、味精、雞精。如果喜歡吃酸甜的，可以加一些白砂糖；喜歡吃海鮮味的，還可以加一些魚露（或者蝦油、蠔油）；還可以加入辣椒油、花椒油、芥末、花生醬、芝麻醬、色拉醬等等。

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我是搞烹飪的教你個好吃的 老醋蟄頭 ： 海蟄頭片成薄片，用水多過幾便去掉咸味攥干，加一點點鹽，多加陳醋，糖（比醋略少），一點味精，黃瓜片，青尖椒片，香菜段（芫荽）同拌，好嘗嘗吧，清香爽口，味道一流。

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涼拌海蟄頭 原料：海蟄頭200克，醬油15克，白糖2克，味精1克，香麻油10克，芝麻醬10克。 制作： 1、海蟄頭放清水沖浸1-2天，洗凈后，切成細(xì)絲，放入80℃左右的熱水沖泡一下，稍有縮身，立即撈至涼開水中，浸泡至再漲發(fā)后瀝干水； 2、加醬油、白糖、味精、香麻油、芝麻醬（先用涼開水?dāng)噭蚧_）拌勻后裝盤。 吃口特點：脆嫩爽口。 營養(yǎng)評析：海蟄脂肪含量低（0.3%），蛋白質(zhì)含量中等（6%），特別是膽固醇含量極低（8毫克%-10毫克%）在動物性食物中實屬罕見。同時，海蟄性涼，能清熱排毒，消積平喘。這道菜尤其適于心腦肉管疾病患者食用。