牛排怎么做？

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牛排分有西冷牛排,肉眼牛排,T骨牛排,等. 但做牛排不可以提前腌制,特別是鹽,更不可以打松肉,否則出血水影響肉質.選料必須可以達到可以生吃的,否則,五成的怎么吃?不拉肚子才怪.在煎以前在牛排的兩面撒的鹽,胡椒和紅酒,煎至所要的程度就可以了,想吃黑椒汁,淋黑椒汁.想要紅酒汁,淋紅酒汁

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實不用特意準別，如果想吃牛肉，就把生的(最好是有一點肥肉的那種)牛肉洗一下，清理好，然后在上面割幾個小口子，撒上鹽還有燒烤的料，放一點醬油。把料均勻的涂在肉上，要多方一些，要不然沒有味道，放到烤爐里面，估計20分鐘左右就可以了，但是也要視個人口味來定時間，考好之后拿出來吃就可以了。

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不清楚啊。有答案告訴我一聲

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去買DIY書就行啦。

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最好到超市去買。

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用牛的排骨做唄

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其實不用特意準別，如果想吃牛肉，就把生的(最好是有一點肥肉的那種)牛肉洗一下，清理好，然后在上面割幾個小口子，撒上鹽還有燒烤的料，放一點醬油。把料均勻的涂在肉上，要多方一些，要不然沒有味道，放到烤爐里面，估計20分鐘左右就可以了，但是也要視個人口味來定時間，考好之后拿出來吃就可以了。黑椒牛排怎么做材料：到家樂福或者pricemart都有牛外脊賣就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做“小牛排”的貌似整齊的16元/500克的紫洋蔥一只，生菜一棵，進口檸檬一只，西紅柿兩只，盡量好一點的奶油沙拉一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂福或者pricemart都有賣，在進口調料里面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。做法：將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊盛在大碗中等會兒拌沙拉然后在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的要吃更生的或者更熟的調時間就可以牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然后按口味加入黑胡椒粉最后將檸檬汁擠幾滴到牛排上先說做國產牛扒。買回國產牛扒后，第一步工序是要腌制。作料選用洋蔥、胡蘿卜、蒜泥、干蔥和青紅甜椒。當然還有料酒和基本味一起來腌制。把料做好，就可把牛扒放進去腌了。如果買回的是大塊牛肉，那先得把牛肉切成0。5cm厚度的牛扒才行，切好再用刀背或木錘打牛扒，目的是使其肉纖維斷裂。腌制需要2小時左右，然后就可上鍋煎牛扒了。滋滋作響的牛扒煎熟了，上調味汁就可食用。 　　進口牛扒制作更簡單些，因為進口牛扒的肉質量較好，比較嫩滑。把買來的進口牛扒的兩面均勻地抹上一些鹽，就可以直接煎制了。把牛扒的幾面都煎至金黃，再在牛扒上撒些黑胡椒粒，此時需要慢火再煎一些時間。熟的程度要根據家人的口味。檢查生熟的辦法，可用刀切開牛扒的一角驗看。牛扒煎好，可用蒜蓉汁、咖喱汁、黑椒汁或蘑菇汁等調料蘸著食用。。

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首先將牛肉打松，用尖的東西刺牛肉的表面，使醬料容易滲入牛肉里面，使其更入味，然后煎7、8成熟，再按個人口味加調味料……

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網友：請問宋老師，我非常喜歡西餐，但是我會做傳統的中式牛肉，牛排總是做得不是很好，請問做好牛排有沒有一些小竅門？　　宋立濤：因為牛肉的做法在西餐里面不是特別豐富，但是它對牛肉的質量和肉的部位特別講究。因為牛排在西方人的日常生活中是非常普遍的，就像我們平時吃飯一樣，牛排的做法，最好的方法是扒或者是烤，根據不同的地域，不同的地區，產出來的牛肉也不一樣，我們國家的飲食習慣跟西方有本質上的區別，我們食用這些肉類或者是家禽，都是丁、片、絲甚至是末來解決我們吃飯的，西方的牛排主要是塊，正常的牛排在歐洲一般是180克到200克中間，在美國，標準的分量是220克到250克，所以吃牛排選擇部位不同的同時，配的東西也不一樣。　　我建議牛排的做法，最好是去市場或者是去超市，去一些酒店開的美食商店，買一些西冷牛排，或者叫里脊，第一肉質特別嫩，第二吃起來不干。　　在西餐里，用油的量特別少，用黃油或者是橄欖油，他們對油的理念特別重要，就是用小火慢慢煎，有生的，有全生，有半生，還有全熟，如果你接受不了帶血水的牛肉，就吃一些五成熟或者八成的，如果牛排原汁原味的就是扒或烤。。