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速溶茶是提取茶葉中的水溶性成分，再經過濾、分離、濃縮、干燥等工藝加工制成的。優質的速溶茶除了沒有茶葉的外形，幾乎能完美地保存茶葉的色、香、味，同時還克服了普通茶葉常常會出現的問題，如含有雜質、農藥殘留超標、重金屬含量過高、不能溶于涼水等。所以，速溶茶具有茶葉的多種保健功能，如止渴解熱、提神益思、消食去膩等。