我愛吃餅，請教糖餅、蔥油餅等餅的做法，用不用發面。自發粉可以蒸饅頭、包子、做餅行么？謝謝請各位高手回答的詳細一點，因為我以前沒做過飯，什么都不明白，現在成家在外，最大的苦惱就是如何用最短的時間最初好吃的飯菜。拿做餅來說，和面用冷水還是熱水、加不加雞蛋、用不用發面？有一種餅，好像沒加什么餡兒，只是金黃酥脆、有好多層，又很沙，是千層餅么？怎么做？謝謝大家！！

熱心網友

你說的很對,餅有很多種,有發面的，也有不發面的，先教你來做不發面的餅千層餅的做法：1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。特點：酥脆好吃，層次分明。蔥油餅的做法：1，首先也要用溫水和面，和面方法同上。2，面和好后醒10分鐘，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒面拌勻，將醒好的面團搟成長方形薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再搟成圓型薄片3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。特點：酥脆，蔥香濃郁。糖餅和餡餅的做法：1，和面的方法同千層餅。2，面和好后醒10分鐘，將醒好的面團下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁，后包入糖或預先調制好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅），包好后按扁搟成圓型餅丕3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可發面餅的制法：1，首先要像蒸饅頭，包子一樣發好面。2，面發好后稍醒,將醒好的面揉成軟面團后下成一個個劑子，將每個劑子按扁搟成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個劑子里面包入糖或豆陷，再搟成圓型餅丕，這樣就成了發面糖餅和發面豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面，兩面刷油烙熟即可。以上幾種餅都是我平常經常做的，現提供給你，希望能對你有所幫助！。

熱心網友

糖餅加糖，蔥油餅加蔥和油

熱心網友

你可以上一下‘POCO中國美食網’。

熱心網友

你說的是酥餅吧，那要擦油酥、和水油面團，你那么差的基礎就是告訴你你也作不出來。姐姐告訴你當年入門的一種餅的作法：稀面餅，呵呵，那還是十多年前在大學宿舍跟北方同學學的，適合作入門教材。面粉一小碗，加水、雞蛋、鹽、味精攪成糊狀，里面可以加你喜歡的任何東西，菜末、肉末、海鮮末都行，還可以根據自己的口味加咖喱或辣椒面或蒜末等等。鍋內加油少許燒熱，倒入一堆面糊，用鏟扒成平圓的餅狀，煎到黃脆再翻面煎。此餅的口感還可以，作法簡單，營養豐富。至于你說的蔥油餅、酥餅、發面餅可不是你說的加冷水還是熱水那么簡單，要有基礎，才能談決竅。