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用料： 豬里脊肉類250克，凈筍100克，凈水發木耳50克，雞蛋1個，泡椒1個，蔥，蒜，姜，料酒，醋，精鹽，醬油，白糖，味精，濕淀粉各適量，高湯50克，花生油500克。做法： 1。將蔥，姜，蒜，筍，木耳，泡椒切絲，將豬肉切比，加料酒，味精，精鹽，蛋清，濕淀粉攪勻。 2。鍋內加油燒至四五成熱，將肉絲下入，用筷子攪散，待肉色變白時撈出控油。 3。鍋內加少許油燒熱，下蔥絲，姜絲，蒜絲，泡椒煸香，加入精鹽，料酒，醋，高湯，味精，白糖，下筍絲，木耳絲，肉絲，翻炒均勻即成。 這是我買的菜譜上教的，很詳細，你可以試試。

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我同意上樓的

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就是以上做法

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魚香肉絲1,里脊肉切絲,加料酒、鹽、淀粉抓勻. 2,黃瓜洗凈切窄絲. 3,水發木耳切絲狀. 4,鍋底放油8成熱下肉絲炒散。略加蔥絲,加豆瓣辣醬,醬油,鹽,糖, 一點醋炒勻. 下黃瓜絲木耳絲炒勻 。5,加味精出鍋. 摘自 之廚藝精華區請參考

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配料：瘦豬肉２００克，水發木耳、水發玉蘭片各２５克，泡辣椒４０克　　醬油、白糖、蒜末各１０克，蔥花、料酒各１５克，醋８克，精鹽３克，味精１克，淀粉５０克，油１２５克，清湯５０克　　制作方法：　　１、將泡辣椒切成碎末待用；　　２、小碗內加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調和均勻待用；　　３、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。