水果呀，主食呀，蔬菜呀等等，反正吃的東西，糖尿病人能吃的，能吃多少？
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1、 糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。2、 糖尿病患者的蛋白質(zhì)來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。3、 糖尿病患者在控制熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖...
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1、 糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。2、 糖尿病患者的蛋白質(zhì)來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。3、 糖尿病患者在控制熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。4、 禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應的主食量。5、 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。6、 蛋黃和動物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應盡量少用或不用。7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩(wěn)定時，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時血糖<10mmol/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。8、 酒類，主要含酒精，產(chǎn)熱高，而其他營養(yǎng)素含量很少，故不飲為宜。9、 糖尿病患者的飲食除控制總熱卡外，還應做到食品多樣化，但因為限制糖、鹽，使菜肴味道較單一。針對這一點，市場上生產(chǎn)了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產(chǎn)熱、不含任何營養(yǎng)素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產(chǎn)熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。10、對于胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導下嚴格執(zhí)行飲食控制,對肥胖合并有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴格的飲食控制外，忌食動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等，嚴格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利。11、對于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應根據(jù)病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)供應不宜過高，并且忌食豆制品，對于尿毒癥應低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每天在30克左右，主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質(zhì)供給首選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
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控制血糖新法——按“指數(shù)”吃飯中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所教授 楊月欣飲食控制被公認是預防和控制糖尿病的重要措施，其中，食品交換法被廣泛推薦和采用，很多糖尿病患者對此已有一定認識，手頭也有一本食品交換手冊。平時，他們在飲食上參照手冊列出的等熱量食品來安排食譜，如25克大米替換等量的玉米面、蕎麥面、油條、綠豆等，25克的夾心豬肉替換60克雞蛋、80克鯉魚等。然而，進一步的研...
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控制血糖新法——按“指數(shù)”吃飯中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所教授 楊月欣飲食控制被公認是預防和控制糖尿病的重要措施，其中，食品交換法被廣泛推薦和采用，很多糖尿病患者對此已有一定認識，手頭也有一本食品交換手冊。平時，他們在飲食上參照手冊列出的等熱量食品來安排食譜，如25克大米替換等量的玉米面、蕎麥面、油條、綠豆等，25克的夾心豬肉替換60克雞蛋、80克鯉魚等。然而，進一步的研究發(fā)現(xiàn)，不同食物的“質(zhì)”并不相同，即使是含等量碳水化合物的食物，導致人體的血糖反應也不相同。因此，專家就提出了食物血糖生成指數(shù)概念，以幫助糖尿病患者更有效地控制飲食。作為飲食控制新方案——按食物血糖生成指數(shù)安排飲食，不僅要了解每一種食物的血糖生成指數(shù)，而且還要了解不同食物之間的相互影響。因此，世界各國在測定大量的食物血糖生成指數(shù)后，向大眾進行推薦以“新法”控制血糖。目前，我國常用食物血糖生成指數(shù)分析工作已初步完成。下面，把食物血糖生成指數(shù)的概念，以及如何進行飲食控制的方法介紹給大家。 同樣是糖，升血糖作用并不一樣——血糖生成指數(shù)的概念 應該說，糖尿病患者不但要關心吃什么，吃多少，更應關心吃后血糖反應如何。如果食物消化速度慢，進食后血糖升高緩慢，熱量持續(xù)釋放，就有助于保持血糖穩(wěn)定，對病情有利。一般地說，食物對血糖的影響，不但與其中碳水化合物的類型、含量，而且與食物的物理性狀、化學結構、加工方式、貯存條件等有關。以糖類食品為例，進食果糖、乳糖、蔗糖、蜂蜜、白糖、葡萄糖、麥芽糖等后，人體血糖升高速度并不相同，速度最快的為麥芽糖，而最慢的為果糖，前者為后者4.6倍。生的青香蕉和熟的黃香蕉，全麥面包和白面包進食后，對血糖的影響也不同。那么，如何衡量不同食物對人體血糖的影響呢？國內(nèi)外普遍采用的指標就是血糖生成指數(shù)。具體地說，血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標，指含50克有價值的碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖和面包，在一定時間內(nèi)體內(nèi)血糖應答水平的百分比值。血糖生成指數(shù)高的食物進入體內(nèi)后，消化快、吸收快，葡萄糖迅速進入血液，導致血液中的血糖濃度高，而血糖生成指數(shù)低的食物則相反。目前，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織都推薦人們，尤其是糖尿病患者，參照食物血糖生成指數(shù)表，合理選擇食物、控制飲食，并建議在食物標簽上標注總碳水化合物含量及食物的血糖生成指數(shù)。 同樣控制飲食，新方案效果好——血糖生成指數(shù)的應用 為了解血糖生成指數(shù)的實際應用意義，我們對糖尿病患者進行血糖生成指數(shù)教育，并與采用傳統(tǒng)食物交換法患者進行了比較。結果發(fā)現(xiàn)，接受血糖生成指數(shù)教育的患者空腹血糖、午餐后2小時血糖、糖化血紅蛋白均顯著下降，而接受食物交換法教育的患者糖化血紅蛋白指標無顯著下降（該指標反映近8～12周血糖的平均水平）。在食物選擇上，接受血糖生成指數(shù)教育的患者主動選擇櫻桃、鮮桃等血糖生成指數(shù)值較低的水果，而接受食物交換法教育的患者選擇西瓜等血糖生成指數(shù)值較高的水果仍較普遍。研究中還發(fā)現(xiàn)，根據(jù)血糖生成指數(shù)選擇食物，方法簡便易行，而且不用對食物進行嚴格分類，更容易做到食物多樣化。 在具體應用上，因食物血糖生成指數(shù)只反映食物本身的特性，并未考慮每日膳食總熱量，所以糖尿病患者首先應參照中國居民膳食指南或在營養(yǎng)科醫(yī)生指導下，制定每日膳食總熱量標準，安排日常食譜。在具體選擇某一類食物時，可參照食物血糖生成指數(shù)表，多食用低血糖生成指數(shù)的食物。 中國營養(yǎng)學會推薦的膳食平衡寶塔，可作為糖尿病患者安排日常飲食的參考，只需減少10%左右谷類攝入即可。具體地說，每天應攝入谷類300～400克（正常人為300～500克）、蔬菜400～500克、水果100～200克、魚蝦類50克、蛋類25～50克、畜禽肉類50～100克、豆類及豆制品50克、奶類及奶制品100克、油脂類50克。
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