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熱心網友

脆皮花生鮮奶原料：花生醬５０克 奶粉５０克 白糖５０克 椰漿２５克 花生米１００克 雞蛋２個 粟粉、干淀粉各適量 色拉油１５００克，約耗７５克。制法：１將花生醬、奶粉、白糖、椰漿、粟粉共納一盆，再加入適量清水攪勻成奶漿；花生米去皮，用刀拍碎；雞蛋磕入碗中攪散。均備用。２凈鍋上火，摻入少許清水燒沸，將奶漿徐徐淋入鍋中，并用手勺朝著一個方向慢慢推攪，全部淋完后轉成中火，視鍋中奶漿略呈糊狀時，起鍋倒在抹有油脂的深盤內，待冷卻后改刀成６厘米長的粗條。３油鍋上火，燒至六成熱時，將奶漿條逐一沾勻干淀粉，拖勻蛋液，再裹上一層碎花生米，用手稍加按實后，下入鍋中炸至色呈金黃時，撈出瀝油，擺入盤中即可上桌。特點：香甜可口，花生酥香。脆皮乳酸鮮奶原料：奶粉４５克 白糖５０克 白醋２０克 番茄沙司２５克 檸檬汁１５克 三花淡奶２５克 煉乳２０克 可可粉１０克 粟粉、吉士粉各適量 色拉油１５００克、約耗５０克制法：１將奶粉、白糖、白醋、番茄沙司、檸檬汁、三花淡奶、粟粉、煉乳和可可粉共納一盆，再加入適量清水攪勻成奶漿。２凈鍋上火，注入少量清水燒沸，將奶漿徐徐淋入鍋中，并用手勺朝一個方向慢慢推攪，全部淋完后轉成中火，視鍋中奶漿略呈糊狀時，起鍋倒在抹有油脂的深盤內，待冷卻后改刀成６厘米長的粗條。３油鍋上火，燒至六成熱時，將奶漿條逐一沾勻吉士粉，下入鍋中炸至色呈金紅時，撈出瀝油，擺入盤中即可上桌。特點：色澤金紅，甜酸爽口。脆皮蔬菜鮮奶原料：奶粉５０克 白糖３０克 芹菜５０克 洋蔥３０克 胡蘿卜２５克 大蒜２０克 粟粉、淀粉各適量 色拉油１５００克、約耗５０克制法：１芹菜、香菜、洋蔥、胡蘿卜、大蒜擇洗干凈，分別剁成茸后擠出汁液，將汁液同粟粉、白糖、奶粉共納一盆，再加入適量清水攪勻成奶漿。２凈鍋上火，摻入清水燒沸，將奶漿徐徐淋入鍋中，并用手勺朝一個方向慢慢推攪，全部淋完后轉成中火，至奶漿略呈糊狀時，起鍋倒入抹有油脂的深盤內，待冷卻后改刀成６厘米長的粗條。３油鍋上火，燒至六成熱時，將奶漿條逐一沾勻干淀粉，下入鍋中炸至色呈翠綠時，撈出瀝油，擺入盤中即可上桌。特點：色澤翠綠，蔬香濃郁。脆皮咖喱鮮奶原料：奶粉５０克 白糖１５克 咖喱粉３０克 沙姜粉１０克 青椒１０克 紅椒１０克 洋蔥１５克 精鹽３克 味精３克 椒鹽２克 孜然粉１０克 花雕酒６克 粟粉、干淀粉各適量 色拉油１５００克、約耗７５克制法：１奶粉、白糖、精鹽、味精、咖喱粉、沙姜粉、粟粉等共納一盆，再加入適量清水攪勻成奶漿；青椒、紅椒、洋蔥均切米粒狀。２凈鍋上火，摻入清水燒沸，將奶漿徐徐淋入鍋中，并用手勺朝一個方向慢慢推攪，全部淋完后轉成中火，視奶漿略呈糊狀時，起鍋盛入深盤內，待冷卻后切成６厘米長的粗條。３油鍋上火，燒至六成熱時，將奶漿條逐一沾勻干淀粉，下入油鍋中炸至呈金黃色時，撈出瀝油。４鍋留底油，投入青椒末、紅椒末、洋蔥末爆香，烹入花雕酒，倒入奶漿條，調入椒鹽、孜然粉顛勻，起鍋裝盤即成。特點：色澤金黃，外焦內嫩。。

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[材料]：1斤鮮奶（全脂奶，不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；面粉1斤半，鹽1－2茶匙，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那么多，最好用花生油，香些） [做法]： 1，把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻， 2，將1倒入鍋中，煮沸后轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊； 3，面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿； 4，鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！