就是食用菌的PH值應(yīng)怎么把握，要是過酸會怎么樣，過堿會怎么樣？

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由于大多數(shù)食用菌喜歡偏酸性環(huán)境，所以將培養(yǎng)料的PH值適當(dāng)調(diào)低，可抑制雜菌繁殖。在麥麩、米糠等含有淀粉和可溶性糖的培養(yǎng)基之中，雜菌很容易生存。但在木屑培養(yǎng)料中，雜菌則會因少缺少可利用的酶系而受到抑制，無法生存。例如，用稻草栽培平菇、鳳尾菇、草菇等，雜菌就較少發(fā)生；而用甘蔗渣、玉米芯等作培養(yǎng)料，雜菌發(fā)生就較為嚴(yán)重。