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維生素是維持人體生理功能所必須的一類低分子有機(jī)化合物。它不能供給熱量，也不是構(gòu)成組織的主要材料。維生素在人體內(nèi)不能合成，必須由食物供給，但供應(yīng)不足就會(huì)出現(xiàn)代謝障礙和臨床癥狀，即“維生素缺乏病”。目前所知道的維生素已超過(guò)２０種，其中不少已被證實(shí)是人體所必需的.
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維生素也稱維它命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，它是由波蘭的科學(xué)家豐克為它命名的，豐克稱它為"維持生命的營(yíng)養(yǎng)素"。人體中如果缺少維生素，就會(huì)患各種疾病。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與著肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。那么維生素是怎么被人們發(fā)現(xiàn)的呢？在這個(gè)過(guò)程中人類付出了多少代價(jià)？維生素的發(fā)現(xiàn)有一個(gè)漫長(zhǎng)的歷程。 維生素有10多種，從最基本的生物化學(xué)概念看來(lái)，它們是這樣的一類有機(jī)物：在...
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維生素也稱維它命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，它是由波蘭的科學(xué)家豐克為它命名的，豐克稱它為"維持生命的營(yíng)養(yǎng)素"。人體中如果缺少維生素，就會(huì)患各種疾病。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與著肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。那么維生素是怎么被人們發(fā)現(xiàn)的呢？在這個(gè)過(guò)程中人類付出了多少代價(jià)？維生素的發(fā)現(xiàn)有一個(gè)漫長(zhǎng)的歷程。 維生素有10多種，從最基本的生物化學(xué)概念看來(lái)，它們是這樣的一類有機(jī)物：在人體內(nèi)的含有量很小，但生理作用很大，因?yàn)樗鼈兺鳛轶w內(nèi)一些重要酶的輔助成分，參與廣泛的生化反應(yīng)，決定了某些十分重要的代謝過(guò)程。它們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，必須由食物直接供給，一旦食物中缺乏某種維生素，則無(wú)一例外地引起相應(yīng)的代謝障礙，并表現(xiàn)出相對(duì)特異的臨床癥狀，例如因此維生素C缺乏導(dǎo)致壞血病；維生素B1缺乏導(dǎo)致腳氣病；尼克酸（有時(shí)也稱為維生素B5）缺乏導(dǎo)致癩皮病。因此維生素是人體必需的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。主要有維生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B5、B12、葉酸、生物素、胡蘿卜素等。 與我們熟悉的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物不同，維生素雖然參與體內(nèi)能量的代謝，但本身并不含有能量，所以補(bǔ)充維生素不會(huì)導(dǎo)致通常所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，也不會(huì)引起肥胖。不過(guò)維生素過(guò)多仍然有害健康，過(guò)多的維生素可以引起中毒反應(yīng)，表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀。特別是維生素A、D、K等脂溶性維生素，因?yàn)槟軌蛟隗w內(nèi)日積月累地蓄積起來(lái)，所以更容易引起中毒；而維生素C、B族等水溶性維生素因?yàn)楹苋菀纂S尿排泄掉，不能在體內(nèi)蓄積，所以很難引起中毒，除非吃太大的量（例如是正常需要量的100倍）。 人類對(duì)維生素的認(rèn)識(shí)始于3000多年前。當(dāng)時(shí)古埃及人發(fā)現(xiàn)夜盲癥可以被一些食物治愈，雖然他們并不清楚食物中什么物質(zhì)起了醫(yī)療作用，這是人類對(duì)維生素最朦朧的認(rèn)識(shí)。附：維生素發(fā)展史 公元前3500年-古埃及人發(fā)現(xiàn)能防治夜盲癥的物質(zhì)，也就是后來(lái)的維A。 1600年-醫(yī)生鼓勵(lì)以多吃動(dòng)物肝臟來(lái)治夜盲癥。 1747年-蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病，也就是后來(lái)的維C。 1831年-胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)。 1905年-甲狀腺腫大被碘治愈。 1911年-波蘭化學(xué)家豐克為維生素命名。 1915年-科學(xué)家認(rèn)為糙皮病是由于缺乏某種維生素而造成的。 1916年-維生素B被分離出來(lái)。 1917年-英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)魚肝油可治愈佝僂病，隨后斷定這種病是缺乏維D引起的。 1920年-發(fā)現(xiàn)人體可將胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素A。 1922年-維E被發(fā)現(xiàn)。 1928年-科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維B至少有兩種類型。 1933年-維E首次用于治療。 1948年-大劑量維C用于治療炎癥。 1949年-維B3與維C用于治療精神分裂癥。 1954年-自由基與人體老化的關(guān)系被揭開。 1957年-Q10多酶被發(fā)現(xiàn)。 1969年-體內(nèi)超級(jí)抗氧化酶被發(fā)現(xiàn)。 1970年-維C被用于治療感冒。 1993年-哈佛大學(xué)發(fā)表維生素E與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果。附：10種主要維生素的效用 維生素A 效用：有助于祛除老年斑，防止夜盲癥和視力減退；抗呼吸系統(tǒng)感染；有助于免疫系統(tǒng)功能正常。建議：正服用口服避孕藥的婦女減少維生素A的用量；服用降膽固醇藥，增加維生素A用量。 維生素B 效用：對(duì)神經(jīng)組織有良好影響；幫助消化；防止各種皮膚疾病；防止組織器官老化；天然的利尿劑；增強(qiáng)視力；消除口腔炎癥；防止貧血；促進(jìn)注意力集中；增進(jìn)記憶力與平衡感；防止肝病；有防癌作用；建議：孕期、哺乳期需要大量維生素B；經(jīng)常喝酒的人需要補(bǔ)充維生素B； 維生素C 效用：治療受傷出血；加速手術(shù)后恢復(fù)；降低膽固醇；增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能；具有搞癌作用；可治療預(yù)防感冒，預(yù)防壞血癥；建議：抽煙者和老年人需要大量維生素C，都市人比農(nóng)村人更需要維生素C；維生素D 效用：制造強(qiáng)健的牙齒和骨胳；有助于對(duì)結(jié)膜炎的冶療；可治療佝僂病、蛀牙、骨質(zhì)疏松癥。建議：夜間工作者與小孩必須補(bǔ)充； 維生素E 效用：延緩細(xì)胞老化，保持青春；防止血液凝固；防止疤痕；防止流產(chǎn)；減輕手腳抽筋、僵硬狀況；可治療生殖機(jī)能障礙。建議：服用避孕藥和更年期婦女需要增加維生素E。 維生素F 效用：防止膽固醇沉積；助長(zhǎng)毛發(fā)；有助于鈣的吸收；治療心臟病；可幫助減肥；防止治療粉刺；建議：以大米為主食的南方人，必須提取更多的維生素F。 維生素M 效用：促進(jìn)乳汁分泌；防止寄生蟲和食物中毒；有鎮(zhèn)痛作用；增加食欲；防止口腔潰爛；預(yù)防貧血；建議：哺乳期婦女和經(jīng)常喝酒的人多補(bǔ)充。 維生素K 效用：防止內(nèi)出血和痔瘡；冶療經(jīng)期月經(jīng)過(guò)量；促進(jìn)血液正常凝固，促進(jìn)腸胃健康功能。建議：經(jīng)常腹瀉的人補(bǔ)充維生素K，常流鼻血的人也需要。 維生素P 效用：防止瘀傷；增加傳染病抵搞能力；可冶療頭暈；冶療牙齦出血；建議：更年期限婦女；刷牙時(shí)牙齦出血的人多補(bǔ)充維生素P。 維生素H 效用：防止白發(fā)；治療謝頂癥；緩解肌肉痛疼，減速輕皮炎癥狀；建義：頭發(fā)稀疏的男性可服用大量維生素H。