熱心網(wǎng)友

加幾個山里紅或放一小把綠豆，牛排很快就會爛的。

熱心網(wǎng)友

加醋、茶葉水或山楂果可使牛肉熟得更快。

熱心網(wǎng)友

即然是做牛排，那當然是放紅酒了!或者在腌的時候放一點姜水。

熱心網(wǎng)友

燉的時候，先干鍋放姜、料酒炒一下，炒到肉表面發(fā)白，就放開水，不能放冷水，要不燉出來的牛排會膩，放到水沒了肉，想多要湯就多放些水，再放調(diào)料，要放些醋，煮開后改小火燉，一般很快，因為放了醋，肉很易爛，吃時口感還有些鮮。

熱心網(wǎng)友

1》木瓜燉牛排材料： 木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。 做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。 ②將木瓜切成條狀，先用小火過油。 ③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 功效： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使營養(yǎng)均衡。2》燉牛排訣竅 燉牛排時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛排表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止牛排中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。 燉牛排前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉牛排前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且牛排質(zhì)鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛排同燉煮，牛排不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛排放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛排，可使牛排更軟嫩。 在牛排中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛排熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

熱心網(wǎng)友

你好：你在燉牛排時加些西紅柿或者幾個紅果，試試。