自己學做菜。
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糖醋排骨 作者:bapi排骨切小塊,下鍋煮透,撈出瀝干.2,蔥蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少許鹽和生抽調成味汁.3,炒鍋放少許油,下排骨翻炒,待表面變色(一般是金黃色,呵呵)后倒入味汁,攪和均勻,嘻嘻,再加不少糖.4,待汁快收凈時勾芡出鍋.心得:糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨湯下白蘿卜或者白菜豆腐粉絲可做湯,這樣一骨兩吃了.曾經試驗過菜譜上炸熟的排骨做法,大家反映是沒有這么做的好吃,所以決定沿著自己開拓的路走下去..............
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試試看，是不是這味兒？酸甜排骨 原料：豬排骨。（最好要肉多的）調料：鹽，味精，糖，胡椒粉，酸醋，番茄醬，淀粉，雞蛋清，醬油，料酒（白酒）。做法：把排骨加工成3厘米左右，先將鹽，味精，糖，胡椒粉，醬油，料酒（白酒）。奄好原料放至2分鐘。然后加入蛋清，將排骨拌勻，然后在拌入干淀粉，就是拍粉。（一定要拌均勻）將油燒至6~7層熱，放入排骨炸至金黃色。（撈出）最主要的就是最后的步驟。就是汁水，可根據個人口味來調，在鍋內放少許油，放入番茄汁炒，加入白糖，酸醋，最后放一點淀粉水。勻一下。淋到炸好的排骨上。
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糖醋排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作過程】 (1)把面筋壓成0。5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1。3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0。5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 糖醋小排 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 甜酸味型，可冷食也可熱食。 【原料】 豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。 【制作過程】 (1)將排骨剁成段。 (2)蔥、姜分別切段。 (3)鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。 糖醋排骨 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。 【原料】 豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。 【制作過程】 豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。 糖醋素排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色金黃，形象逼真，酸甜咸香。 【原料】 油面筋125克，土豆150克，清油1500克（約耗100克），白糖70克，醋50克，料酒15克，鹽2克，蔥、姜末各2克，香油10克，水淀粉25克，湯少許，番茄醬10克 【制作過程】 1、將土豆去皮洗凈，改成0。7厘米厚、5厘米長的條。面筋切厚圓片。把土豆條在面筋中間穿過去，再套一下。 2、勺坐油。用碗對汁：白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、番茄醬、淀粉、湯。待油四五成熟，下“排骨”，過油炸至呈金黃色、焦脆透，倒出。原勺放油，倒汁炒熟，下排骨，顛勺，淋香油，出勺即成。 操作關鍵: 面筋要套緊，注意油溫，對好口，注意汁芡 糖醋排骨 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。不同的菜系,不同的口味,自己選吧!!!。
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教你做一道不用油炸的，我很拿手呀：首先要把肋排斬成小段，然后放入高壓鍋中加少許水、蔥、姜，待排氣后五分鐘關火，卸氣后開蓋撈出排骨。另起油鍋，放入適量色拉油，稍熱放入排骨，再加入煮排骨的湯，加入糖和醬油，待汁收濃后放入醋，再收濃即可出鍋裝盤。提示一點：不是什么菜都要放味精什么的，不放一樣很好的。
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1.排骨砍成一寸見方大小，過水瀝干。2。把排骨放進加了少許鹽的水中，大火煮5分鐘左右。3。糖，醋（糖多一點），淀粉，味精（少許），再加水攪勻，待用4。排骨撈出，瀝干5。鍋中放油，把排骨用文火炸至金黃色，淋少許醬油。6。把調好的水淀粉汁倒入鍋內。7。收汁，入盤。我已經搞過很多次，小女每次都能全部吃完，很有成就感，不妨一試。
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與此同時我也很喜歡吃！