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可以水煮豬肝,或者和青豆一起抄味道也不錯
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炒豬肝 原料：豬肝500克，水發木耳200克。植物油1。5公斤（實耗150克），花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許。 制法：①將豬肝洗凈后剔去筋，切成2厘米長、1厘米寬、0。2厘米厚的片；蔥、姜、蒜均切成末；木耳洗凈撕成小碎塊。②將豬肝放入盆內，加入水淀粉25克，精鹽7克攪拌均勻。③將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起，加入少許水，攪勻成調料汁。④炒鍋內放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。⑤倒去鍋中余油，將花椒油放入炒鍋，燒熱后倒入豬肝片，炒幾下后倒入調味汁，炒勻即可出鍋。特 點： 肝嫩而鮮，味美。 制作關鍵： 肝片要切小些，過油時火要旺，油要熱，炸的時間不宜過長，否則就會炸老，影響口味。麻辣豬肝【主料】豬肝200克，炸花生米75克。【調料】混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。【作法】(1) 肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。(2) 用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。(3) 炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。【特點】麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。菊花豬肝湯 基本材料 豬肝１００克，鮮菊花１２朵，油、鹽、酒適量 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌１０分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮２０分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。豬肝菠菜湯 原料：豬肝100克，菠菜150克，鹽、味精。制作：（1）把豬肝切成小薄片，菠菜切成長段。（2）在鍋內肉湯500克，湯燒開后把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味精，待湯燒沸即可食用。特點：清爽有營養。烹飪注意：要用旺火，另外豬肝要切得薄，否則，豬肝不易熟，烹制時間長了，菠菜要黃。炸豬肝丸子豬肝適量,五花肉及姜末與鹽調味,加生粉和勻,制成丸子下油鍋炸到金黃色,可以直接吃也可以做湯。豬肝雞蛋粥 【原料】豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，鹽、姜、味精少許。 【制法】豬肝切細，與米煮粥，熟時打入雞蛋，加鹽、姜、味精調味，稍煮即可。 【功效】補肝明目。 【用法】空腹食用，每日或隔日一次。 【應用】適用于夜盲癥、視物不清。養肝明目的玄參燉豬肝 【來源】《濟急仙方》 【原料】玄參15克 豬肝500克 菜油 蔥 生姜 醬油 白糖 黃酒 水豆粉各適量 【制作】 1。 將豬肝洗凈，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬 肝，切成小片備用。 2。 將鍋內加菜油，放入蔥、姜，稍炒一下，再放豬肝片。 3。 將醬油、白糖、料酒少許，加源湯少許，收汁，勾入水豆粉(湯 汁透明)。 4。 將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。 【用法】佐餐食。 【功效】養肝明目。適用于肝陰不足之目干澀、昏花、夜盲、慢性 肝病等癥。何首烏蒸豬肝 材料：何首烏20克，豬肝片250克，杞子10克，姜片2片，蔥段2根。 調料：鹽1茶匙，白糖少許，麻油少許，生抽1茶匙，米酒1茶匙。 制作方法 1。何首烏用溫開水浸泡5小時，切片；豬肝切片，略腌；杞子洗凈待用。 2。將所有材料、調料拌勻略腌，入爐蒸約6分鐘即可。 點評：此菜具有補肝、益腎、養血的功效。小提示：何首烏有補肝益腎、益精血、烏須發的功效；豬肝蒸好須趁熱食用，否則較硬且腥。豬肝丸子 原料：豬肝泥1大匙，切碎的蔥頭1大匙，面包粉1大匙，調好的雞蛋1小匙，淀粉1小匙，肉湯少許。 制作：將豬肝泥與蔥頭、面包粉、雞蛋、淀粉混合均勻做成丸子；把肉湯倒入鍋內煮開后，將豬肝丸子放入肉湯內煮熟。青椒炒豬肝豬肝半塊，青椒2個，豬肝33p,青椒45p。1、豬肝沖一下切片，盡量將水瀝干，否則豬肝容易老。青椒切塊。生姜2－3小片。2、起油鍋，生姜扁炒至起香味，放入豬肝翻炒至變色即盛起。3、再倒入少許油，青椒翻炒至7分熟，倒入豬肝和生姜至熟，放鹽和雞精。 西蘭花炒豬肝 原料：豬肝100克，西蘭花200克，紹酒5克，醬油3克，蔥段5克，姜末2克，花生油、精鹽、味精、生粉適量。 制法：豬肝洗凈后切成小片，放入碗內，加精鹽、味精、紹酒、醬油拌勻，再加入生粉調勻備用。將西蘭花切成小朵，用沸水氽熱，瀝干水備用。 武火燒鍋下油，爆香蔥姜，放入豬肝，炒至將熟時，倒入西蘭花，加入鹽，味精，調好口味，翻炒勻透，澆上少許油，裝盤即成。 。
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微波爐煲一會，沾醋、蒜泥。
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豬肝的做法有多種,可根據自己的需要或喜好,采用不同的方法.這些做法如:豬肝湯如粉條豬肝湯,番茄豬肝湯,青菜豬肝湯等,熘豬肝(炒豬肝)如魚香豬肝,南煎肝片,生炒肝片,炒豬肝菠菜等,鹵豬肝等幾種.