曾經(jīng)沒注意過。買的醬油都是袋裝的。今和朋友一起逛超市。她說袋裝的醬油充其量也是起一個上色的作用。不好吃。然后她就開始找注明有“用于佐料”的醬油！我想請教大家：分類不同的醬油到底有什么區(qū)別？？？？

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根據(jù)國家醬油釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬油生產(chǎn)企業(yè)必須在瓶身上標(biāo)明是“釀造”還是“配制”，從超市出售的產(chǎn)品上均有“釀造”或“配制”的字樣。從醬油質(zhì)量等級的標(biāo)識上看，有一級、二級、三級和特級之分，也有個別醬油沒有等級的標(biāo)識；在相同位置還用“低鹽固態(tài)”或“高鹽稀態(tài)”做了標(biāo)識。大部分的醬油瓶身上都貼了QS質(zhì)量安全標(biāo)志。除此之外，不同醬油的瓶身上還醒目地標(biāo)識出“紅燒”“鐵強(qiáng)化”“老抽”“海鮮醬油”“草菇醬油”“宴會醬油”…… 認(rèn)清是“用于佐餐涼拌”的餐桌醬油，還是“用于烹調(diào)炒菜”的烹飪醬油。用于涼拌醬油對微生物的指標(biāo)要求比烹調(diào)醬油嚴(yán)格。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“用于佐餐涼拌”的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于30000個，這樣在生食的時候才對健康沒有危害。

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你好！烹調(diào)：一般用于燒菜，紅燒排骨、紅燒肉等，需要醬油來潤色的，就是烹調(diào)醬油！作料：用于調(diào)味，如涼拌三絲、蒜泥白肉、涼面涼粉等，主要是加味！總之，烹調(diào)用醬油主要用于潤色，與味道無關(guān)。作料用的醬油，主要是調(diào)味，加味，色彩效果不好。

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“用于佐料”的醬油就是做拌菜的時候用的啊烹飪的就是燒菜的時候用咯