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咖喱雞飯 材料：咖喱粉，五香粉，洋蔥，紅燈籠辣椒，蘑菇，雞胸肉，土豆，胡蘿卜，姜做法：1 洋蔥，土豆，紅燈籠辣椒都切成2CM左右的丁，蘑菇切片，胡蘿卜切小丁，雞胸肉切丁，姜2小片2 鍋里放適當(dāng)?shù)挠停湃肷僭S鹽，咖喱粉2大匙，五香粉1小匙，。倒入姜和2/3的洋蔥，紅燈籠辣椒，蘑菇。翻炒1分鐘后，放入土豆和胡蘿卜。3 往鍋里倒5杯左右的水，加一大匙的紅糖，1/3的檸檬砸的汁，關(guān)上鍋蓋，火調(diào)到中火，煮。4 等到土豆煮好的時(shí)候，放入雞丁，5分鐘后，放入剩下1/3的洋蔥，紅燈籠辣椒，蘑菇。5 幾分鐘后，看到湯汁但剩1量杯多左右，1/2大匙的水淀粉倒入鍋里，攪拌，2分鐘后可以盛盤了。注：前2/3的洋蔥，紅燈籠辣椒，蘑菇是拿來熬湯汁的，后1/3是拿來好看和有嚼頭的。整個(gè)過程大約1個(gè)半小時(shí)，其實(shí)有耐心的話，熬上3個(gè)小時(shí)是最香的。有些人在咖喱雞里會放一點(diǎn)黑胡椒，但我不是很喜歡，所以沒放。咖喱雞放入冰箱后，第二天拿來吃，味道比剛做好的更好 1》咖喱飯用料：肉（牛肉、豬肉或雞肉）、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食用油、鹽、咖喱。做法：①把肉（１磅）切成拇指大小的丁塊。②把土豆（３個(gè)中號大小）、胡蘿卜（２根）切丁，洋蔥（１個(gè)大號的）切成細(xì)末。③把肉先炒半熟，然后把洋蔥、土豆、胡蘿卜一起放入鍋內(nèi)同肉合炒（食用油放多些），等到這些菜有些熟了，就加水，水要加到漫過菜。大火煮開，菜軟以后停火，放入２到３塊咖喱粉，開小火，攪拌咖喱，使之溶化，然后拌勻。中火煮５分鐘即可停火。注:米飯另煮。把做好的菜澆在米飯上，攪勻來吃，味香而且非常開胃。2》獨(dú)門咖喱飯 主料：1．新鮮番茄數(shù)個(gè)，切碎。2．胡蘿卜幾根（最好是又細(xì)又長很干凈的超市胡蘿卜，不用費(fèi)事了，早市買的那種洗的時(shí)候要用刷碗的鐵絲刷子蹭）切大概一公分兩公分的丁。3．土豆幾個(gè)，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用鐵絲刷子蹭就可以了），同樣切丁，塊小些。土豆要多一些，怎么也得是胡蘿卜的兩倍。4．卷心菜一個(gè)（不要太大），扒掉外面兩層，水沖一沖，剜掉粗梗，切碎片或絲均可。5．牛肉一點(diǎn)就夠（主要有肉味香一些，最好生牛肉，沒處買就熟食店買醬牛肉一小塊就夠，再不行豬肉也成，雞肉也湊合，還不行食堂打半份排骨紅燒肉什么的也行，總之，其實(shí)是肉就行，如果你有黃油也可以。但是牛肉跟土豆胡蘿卜西紅柿卷心菜是很經(jīng)典地道的搭配）切成小丁。6．現(xiàn)成米飯適量，涼熱皆可，各大食堂小吃部均有出售。佐料：1．姜片較多（怎么也得十來片）。2．大蒜扒好拍扁隨便切一切（照著兩整頭大蒜來吧）。3．大蔥取蔥白切厚片（橫切）。4．干紅辣椒兩個(gè)大概就夠，掰成兩三截。5．花椒大料多點(diǎn)，桂皮丁香少點(diǎn)，花椒相對最多（喜歡的可以多到20粒）。但總之基本都不多于一撮為好。6．瓶裝番茄醬（沙司？不就是sauce……唬誰呢…… -_-|||）一瓶（不必全倒進(jìn)去^+++^）7．鹽一點(diǎn)烹飪過程：1．佐料1，4，5裝進(jìn)紗布袋扎好，或者那種有網(wǎng)眼的金屬的調(diào)料盒扣好（各大集貿(mào)市場賣鍋碗瓢盆的地方均有售，質(zhì)地不銹鋼，扁圓型，大小約4X4X2，市價(jià)約一塊RMB，找不到的話有專用咒語提供：‘老板/大哥/大姐/……(-_-|||)，有燉肉用的小調(diào)料盒嗎？可以扔進(jìn)去跟肉一起煮的那種。’當(dāng)然，有迷人笑容可增強(qiáng)咒語效力）。因?yàn)橐埌柙谝黄穑偸浅缘交ń妨５脑挕蟾攀遣惶娣陌伞埂牐?．飼料擺放順序：佐料放最下面，然后依次是：番茄，番茄醬（可以多放，但現(xiàn)在不要多放，還是那個(gè)原則，少了可以再添）肉，土豆，胡蘿卜。3．添水至基本沒過土豆。4．煮。5．水開5-10分鐘之后要開始攪拌，以后就隨時(shí)攪拌，注意不要把調(diào)料盒露出水面，土豆不攪拌容易糊鍋，切記！6．大約10分鐘以后可以考慮加鹽，嘗著來！7．如果打算繼續(xù)放番茄醬，放鹽更要慎重！它是有咸味的！8．現(xiàn)在土豆已經(jīng)熟了但是還沒到面面的程度，放卷心菜，攪拌。9．等著。攪拌。10．再嘗嘗咸淡，稍做調(diào)整。11．除了西紅柿皮基本見不到西紅柿的固態(tài)，可以把皮撈走扔掉。12．如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆塊在鍋里擠壓，越溶越好13．總共大約四十分鐘后即可服用。注意事項(xiàng)：1．標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：非常稠，基本沒有汁，只能稱其為糊狀。土豆面面的甚至溶掉。胡蘿卜香軟，入口即化（那是不可能地，只是形容…… -_-|||）。依稀可見肉末或肉絲。卷心菜也軟，但不面，葉子是透明的。至于番茄和番茄醬當(dāng)然是消失在糊糊里面。2．標(biāo)準(zhǔn)色澤：黃里透著紅呀，那個(gè)紅里透著黃~~~還有煮成亮晶晶的稍稍黃綠的卷心菜……3．標(biāo)準(zhǔn)氣味：無法形容之香甜，還有番茄的微酸，無臭味無糊味。4．標(biāo)準(zhǔn)味道：無法比擬之香甜微酸還稍稍有那么一點(diǎn)點(diǎn)辣，切記先吹！5．標(biāo)準(zhǔn)口感：熱乎乎，面面的……當(dāng)然如果燙壞舌頭就可能只剩下疼了。6．服用方法：將本糊糊倒在米飯上，攪拌片刻，細(xì)嚼慢咽即可。切勿吞服！！蓋糊糊雖入口即化（還是形容……），然米飯粒小發(fā)硬，不仔細(xì)咀嚼無法仔細(xì)體會其完美滋味事小，不消化傷了胃事大焉。7．基本上，初學(xué)廚藝之我輩從水開5分鐘之后就可以根據(jù)品嘗結(jié)果調(diào)整調(diào)料而不至死命，但是請‘適量’品嘗，切記！8．本品某些變形：A。不用米飯，用來伴清水煮的掛面可也。B。固體材料少放些，土豆胡蘿卜也可切薄片，佐料只放一點(diǎn)，牛肉多放些，卷心菜切成片，即為‘獨(dú)門蘇伯湯’。C。有廚房之人士，應(yīng)以少許色拉油多一點(diǎn)大蒜爆鍋，先翻炒胡蘿卜，多炒一會，蓋胡蘿卜油炒了才更香甜更營養(yǎng)。肉也可先炒一下（最好不要，因?yàn)闀r(shí)間長的話會老），其余步驟大致相同。D。實(shí)在有咖喱粉的話，按使用說明倒進(jìn)去就行，啥也不耽誤，不會有任何毒副作用或化學(xué)反應(yīng)。9．本品制作時(shí)間也長，故其他注意事項(xiàng)參見‘獨(dú)門醬雞雜’注意事項(xiàng)之1，4，5，6，8。恕不贅述。3》咖喱飯?jiān)希汉檬炭о?盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的"超市超市"、歐尚超市等都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2只、洋蔥半只、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶 制作方式： 一、將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲 二、鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥 三、用小火悶幾分鐘 四、然后放入牛肉，并倒一點(diǎn)啤酒 五、等燒開后去泡沫 六、用小火悶，等牛肉酥了之后，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干 七、 等湯水稍微收干一點(diǎn)后，即可使用 4》海鮮咖喱飯?jiān)希骸 『９献?個(gè)、蝦3只、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克、玉米粉1小匙、水2小匙、咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙做法： 1。紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細(xì)末；蘋果洗凈切細(xì)丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時(shí)吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。 2。調(diào)味料玉米粉1小匙、水2小匙調(diào)制成玉米粉水備用。 3。熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒后，加入200毫升水繼續(xù)煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟后，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時(shí)加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可5》牛肉飄香的印尼炒飯：原料：飯360克、牛肉80克、咖喱粉10克、葡萄干5克、鹽少許、胡椒粉少許、蘑菇10克、色拉油適量。 做法：(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。(2)在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入飯翻炒，飯熱后加入咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄干再次翻炒勻后即可食用。。
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大家回答的都很精彩，但是這些菜譜上的作法再準(zhǔn)確也很難通過一個(gè)生手復(fù)原應(yīng)該有的風(fēng)味，建議先找一家正宗的咖喱店吃幾次，再參照以上菜譜與大廚討論一下。提醒：南印度和北印度及泰國都有各自不同的咖喱。
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1 ：嫩雞斬成3厘米見方的塊，入沸水中氽一下，撈出備用。馬鈴薯切成2厘米長的滾料塊，紅蔥切1.3厘米長的滾料塊。2 ：炒鍋置中火上燒熱，下豬油至五成熱時(shí)，將馬鈴薯放鍋炸至黃亮撈出。3 ：原鍋留油35克，將咖喱粉、面粉、蒜泥入鍋用微火炒至有香味，加入紅蔥，煸出香味后，下清湯100克，將面漿解開，再下清湯200克，攪勻，放雞塊，加紹酒，中火??分鐘。4 ：加馬鈴薯和精鹽，?芍良λ種硎保泳危蓯熘磧?0克出盤。 5 ：把咖喱雞澆在米飯上。
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咖喱雞飯 材料：咖喱粉，五香粉，洋蔥，紅燈籠辣椒，蘑菇，雞胸肉，土豆，胡蘿卜，姜做法：1 洋蔥，土豆，紅燈籠辣椒都切成2CM左右的丁，蘑菇切片，胡蘿卜切小丁，雞胸肉切丁，姜2小片2 鍋里放適當(dāng)?shù)挠停湃肷僭S鹽，咖喱粉2大匙，五香粉1小匙，。倒入姜和2/3的洋蔥，紅燈籠辣椒，蘑菇。翻炒1分鐘后，放入土豆和胡蘿卜。3 往鍋里倒5杯左右的水，加一大匙的紅糖，1/3的檸檬砸的汁，關(guān)上鍋蓋，火調(diào)到中火，煮。4 等到土豆煮好的時(shí)候，放入雞丁，5分鐘后，放入剩下1/3的洋蔥，紅燈籠辣椒，蘑菇。5 幾分鐘后，看到湯汁但剩1量杯多左右，1/2大匙的水淀粉倒入鍋里，攪拌，2分鐘后可以盛盤了。注：前2/3的洋蔥，紅燈籠辣椒，蘑菇是拿來熬湯汁的，后1/3是拿來好看和有嚼頭的。整個(gè)過程大約1個(gè)半小時(shí)，其實(shí)有耐心的話，熬上3個(gè)小時(shí)是最香的。有些人在咖喱雞里會放一點(diǎn)黑胡椒，但我不是很喜歡，所以沒放。咖喱雞放入冰箱后，第二天拿來吃，味道比剛做好的更好。 。
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泰式椰香咖喱雞飯 材料：土豆適量，洋蔥一個(gè) ，紅椒一個(gè) ，雞胸脯肉適量 ，干辣椒兩個(gè)，椰奶一罐，或椰汁，也可以用牛奶代替 ，咖喱粉 ，生抽 ，雞精 ，白糖適量 把土豆削皮切快 ，洋蔥去皮切塊 ，柿子椒去子切塊 ，雞肉切塊 ，等油熱，放入干椒 ，放入雞塊爆炒幾下 ，放調(diào)味料，可根據(jù)口味調(diào)整 。然后倒入土豆，洋蔥，紅椒翻炒。再倒適量醬油。鹽的味道沒有醬油香。加椰汁，淹過一多半為基準(zhǔn)，并放入適量雞精。再加一勺白糖，攪勻，就蓋上鍋蓋小火燉吧。 大概20分鐘后，土豆?fàn)€了，就可以了。 配上椰絲，葡萄干一起上桌。給盤子里盛些米飯，蓋上咖喱雞，上面撒些椰絲和葡萄干。濃濃的咖喱配上椰子香味。再倒上一杯紅酒，就更好了。