銀耳羹的詳細做法

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潤肺銀耳羹基本材料 : 銀耳5克，冰糖50克 將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透后摘去蒂頭、揀去雜質；將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

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冰糖銀耳 原料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。制法：1、將銀耳用溫水泡發，取出后去掉耳根，洗凈，大塊撕開，放入碗內，上蒸籠蒸約10分鐘取出。2、將鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，待糖溶化后，放入紅櫻桃脯，再用旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗中即成。特點：清淡，甜醇，而且紅白相間色澤美麗。 功效：1、銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯身、補腦提神，美容嫩膚、延年益壽之功效。2、櫻桃含糖類、蛋白質、維生素C、胡蘿卜素等營養成分。其味甘，性溫，有益氣調中之功效。我母親是用???鹺芫脿F後再???醯膠軤?我吃了才不?柑?不?的?我吃後就胃疼

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　　3仙人掌銀耳山楂羹仙人掌100克，白木耳50克，山楂50克，冰糖適量。仙人掌去皮后切成小丁，白木耳挑去雜質浸泡洗凈后用常法熬燉。山楂洗凈切片，在白木耳將酥爛時，與仙人掌丁和冰糖一同放入，至汁糊成羹。此方滋陰補胃，潤肺生津，又有強心、養血脈、降血脂、降血壓等功能。對高血壓、高血脂、冠心病患者均有食療作用。9》銀耳鱖魚片湯 [用料]　 鮮鱖魚肉凈150克，水發銀耳150克，豌豆尖40克，清湯750克，精鹽2克，料酒10克，味精2克，胡椒面1克，姜片l5克，蔥節25克，雞蛋1個，干豆粉30克。 [制法] 　 ①銀耳用溫水泡漲，擇洗干凈，裝碗加水、姜、蔥，上籠蒸20分鐘，取出換開水泡上。 　 ②鱖魚開膛，去骨、去皮，片成4厘米長、2。5厘米寬、0。7厘米厚的片，用料酒、鹽、胡椒面、味精碼味，用蛋清、干豆粉調成糊拌勻。 　 ③將清湯燒開，放入銀耳，開鍋后倒入大碗內。　 ④鍋內另用清湯，將魚片滑散，加豌豆尖，然后將魚片和豌豆尖撈入銀耳湯碗內即成10》銀耳粥原料：銀耳２５克，白米５０克，糖少許。制法：銀耳用水泡發，用手掰開，白米用水淘洗后煮成粥，粥煮至八成熟時加入銀耳同煮至爛熟。作早餐食用。11》銀耳蓮子羹原料：銀耳２５克，蓮子２０克，白糖或冰糖適量。制法：將銀耳洗凈泡發，掰開備用，蓮子去皮，同煮２０分鐘，加入冰糖即可食。12》涼拌雙耳原料：耳２０克，黑木耳２０克，鮮筍２５克，白糖、味精、鹽、醋各適量，香油少許。制法：　　將雙耳泡發后，擇洗干凈同入盤中，鍋中加清水，水沸將雙耳入鍋焯熟，撈出后晾涼，鮮筍切小菱形片，入開水中焯一下，同雙耳共放盆中晾涼，加鹽、糖、醋、味精、香油調拌均勻即成。13》銀耳肺羹原料：水發銀耳２５克，熟豬肺２０克，清湯２５０克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、水淀粉各適量。制法：將銀耳擇洗與豬肺同煮入清湯，加各味佐料煮１０分鐘后，以水淀粉勾芡即成。10》銀耳燉木瓜 材 料：銀耳15克，木瓜（中等大，最好是自然熏熟）1只，北杏10克，南杏12克，冰糖適量。 做 法：將銀耳用清水浸透發開，洗凈；木瓜削皮去籽，切成小塊；南北杏仁去衣，洗凈，連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內，加適量開水燉煮20分鐘后即可食用 功 效：滋潤養顏。經常食用能養陰潤肺，使皮膚得到滋潤，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。尚可治療燥熱咳嗽、干咳無痰、痰中帶血等癥。 14》百合銀耳瘦肉湯所屬類型：健康菜譜 基本特點：潤肺止咳。基本材料：百合50克，銀耳30克，豬瘦肉250克，各種調料適量。 制法：將百合洗凈；銀耳用清水泡發，洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。功效：潤肺止咳。用法：隨量飲湯食肉。應用：適用于中老年人；肺陰傷干咳者。 燕窩銀耳羹夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時刻，凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。 做法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3～4小時，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用；銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。 。

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[原料]銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量 　　 [做法]水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻后入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。 　　 [用法]早晨或睡前服食。 　　 [作用]潤肺補氣，滋陰補腎。適宜于AIDS（艾滋病）肺虛咳嗽，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。 　　 [評注]銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳。