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原料：剁好的肉餡，蝦仁，雞蛋一個，切好的蔥末和姜末各少許。作法：先把蔥末和姜末放入肉餡中，依個人口味加入適量的香油、雞精和醬油，然后攪拌均勻。接下來要把備好的蝦仁切碎，做成這樣的蝦絨后加入餡里攪拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉，攪拌均勻后，陷就和好了。下面的步驟就非常簡單了，準備一些米，最好是糯米，然后把肉陷滾成球狀，粘上米，做成一個個像珍珠一樣的丸子，然后就上鍋蒸，蒸的時間不用太長，只要20分鐘，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。

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珍珠丸子（我的拿手菜） 我這人有個癖好，就是喜歡做個新鮮菜。雖然本人不大吃葷，但卻喜歡做菜讓家人和朋友們品嘗。逢年過節，朋友們到家中作客，我都會做一個新奇的菜招待他們。茶余飯后，他們都贊不絕口，說我有創意愛琢磨。做的菜色、香、味俱全，我這人就是這樣，看別人吃得滿意，心里特別高興。今天我就給您介紹一個既簡單又好吃的拿手菜：“珍珠丸子”。 此菜原料：一斤肉餡（肥瘦）、圓粒大米3兩（好大米也可），附料：姜、鹽、料酒、味精、水淀粉等。 制作工序很簡單：首先，將大米洗凈，溫水浸泡20分鐘待用（用時再瀝水以免大米粉了）。然后就可以開始拌餡了。肉餡內加入少許味精、姜末、鹽、料酒及少量水，一個方向開始打拌起絲，打拌時多次少量加水，但打拌的肉餡不要稀，能做成丸子形就可。然后用手或勺做成大小形如乒乓球的小丸子，放在平盤中，完成后，將大米瀝水后用干布擦去表面水分。再取一盤，盤面涂勻食用油，將丸子逐個蘸勻大米粒，碼在涂過油的盤中，但不要壓疊，量不要過滿，這個菜就基本完成了。最后上電飯煲鍋蒸20分鐘即可，但要注意一點，上鍋蒸前，將丸子盤套個塑料袋，防止有水蒸氣，影響菜的色形。出蒸鍋后，您就會看到一個個白里透紅散發誘人香味的丸子，白白的米粒透著光亮，更顯晶瑩，著實可愛。最后要調汁了。將菜鍋內加入少許油，油六成熱時倒入高湯（骨頭湯或白水均可），加少許鹽、料酒，加適量水淀粉，成稀糊狀，加入味精，加點明油（目的：此汁有光澤），出鍋，將汁均勻地蒙澆在丸子上，這道“珍珠丸子”菜就做好了。 盤邊點綴幾片香菜葉，或黃瓜片，更顯出丸子的晶瑩、好看。這道菜特點是：丸子白里透紅，光澤的米粒有如粒粒珍珠。丸子有誘人的香味，吃在嘴里不膩，清爽，讓人感到口味一新。 教你做珍珠丸子 　 1。糯米洗凈，提前半小時用水泡一下，不要多，剛把米浸著就行了。 2。把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不買那種加工好的，不香，沒有嚼勁。 3。放調料之前，放入切碎，切細的姜，蔥（個人喜好了）。 4。放入適量的料酒，醬油，鹽，味精（可以用舌頭舔一下知道味道） 5。防入少量的粉。（我放的是面粉） 放好配料之后拌勻。 用手擠差不多的圓球，然后放到糯米的碗里滾一下，碗面就占了一圈的糯米了，這時候呢就是“珍珠”了。 然后把珍珠放在洗凈的，表面刷上油的白菜葉上。 做這些的時候，可以一邊燒水，等水開了，放上去蒸30分鐘，這時就飄出香味了，還有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出鍋了。 。