請問牛排怎么做?都用什么調(diào)料?做到什么程度最嫩又好吃?
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方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火?h，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤茫瑒e太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份) 1。 生牛排。 4。 紅酒。 2。 海鹽。 5。 乾燥香料(Italian Season)。 3。 黑胡椒粒。 6。 橄?煊汀?做法： 事前的醃製： 1。 在牛排的???⑸線m量的小顆粒海鹽(?]有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2。 淋上料理用紅酒(我??都是在量?店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(?]有紅酒，不使用也?o所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3。 再?⑸媳”∫?憂鏘懔稀Ｊ褂瞇邁r的迷迭香，味道也不錯(cuò)。 4。 整??醃製約十?矸晝?即可。 下?煎?櫻?1。 ?徨?，下橄?煊停屢Ｅ擰?2。 用大火??擅嬪暈⒓暹^，以鎖住牛排的肉汁?檳?恕?3。 一旦鎖住肉汁之後，倒入????醃製用的剩餘醬汁，關(guān)小火，蓋上?蓋，??煮???追晝?，(端看牛排的厚度而定)，即可起?。 4。 切開?淼娜餛忻媯淺尸F(xiàn)粉嫩紅色的。最後再?⑸閑┰S黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排?印?方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味﹐增加食欲的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個(gè) *佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。方法四：用料：·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）·適量橄欖油·鹽。黑胡椒·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干·適量罐裝的烤紅辣椒·5－6茶匙balsamic陳醋·適量Parmesan 奶酪做法：1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時(shí)，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時(shí)，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。4。在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。7。最后刨幾片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排 （簡單制作方法）：主料：牛排 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。 方法七：鮮橙牛排原料：牛排5片 橙子2個(gè) 制作方法：1。先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2。橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3。將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4。最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 。
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牛排買來，用刀背拍松．放進(jìn)鹽，生抽．黑胡椒．雞粉腌制一陣．用平底鍋，放牛油．（不好用一般的油，要用搽面包的牛油）煎．幾成就要靠你自己了，我通常是煎到兩面都翻過三次就行，如想五成就翻兩次就可以了．大概是三到四分鐘就ＯＫ．
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有很多種做法，下面只舉兩個(gè)例子，你可以到 上搜索一下1。 煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。2。 把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味﹐增加食欲的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個(gè) *佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。
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看看這里,很詳細(xì)的步驟