我做的雞蛋湯為什么不像飯館里的那樣雞蛋浮在水面上，總是沉下去？有什么技巧嗎？

熱心網友

首先湯一定要滾開的,再碗里打好雞蛋后充分的攪拌,然后再雞蛋里按雞蛋與水10:1的比例加一點水,往鍋里倒雞蛋時要慢,然后還要慢慢的攪拌,這樣就可以打出很好看的蛋花了

熱心網友

這個啊,我做成功過哦!先是打雞蛋要打透,就是打的很均勻的意思,然后等到水大開以后,把裝著雞蛋液的碗手拿著放在鍋的正中上方,手沿順時針方向(當然逆時針方向也可以)邊打圈,邊讓雞蛋液很少量地一點一點地流入鍋里,等碗里的雞蛋液都打完以后,隨便拿個勺子在湯里攪拌攪拌,會浮在水面上的雞蛋條就做成了.做成功的最大訣竅就是倒雞蛋液的時候倒下的雞蛋液越細越好,同時手打圈的速度快一點比較好.

熱心網友

雞蛋液要充分攪拌，火要用大火，保證鍋里的湯是沸狀，往鍋里倒時要慢些倒， 不斷攪拌。

熱心網友

勾芡時，放淀粉應略多些。還有先勾芡再打蛋花并及時關火。

熱心網友

往湯里加些水淀粉，等湯發稠之后再打雞蛋。

熱心網友

你在打蛋時,要把蛋打出花來,再放到湯里就可以了

熱心網友

不是，我覺得是你打蛋的時候沒有把蛋攪勻.

熱心網友

放些鹽就行了.