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(1)吃烹調(diào)好的食物講衛(wèi)生。 一般說生的食物原料，不論多么新鮮，都不可避免有某些微生物和寄生蟲卵，如不進(jìn)行徹底殺滅，吃后可能發(fā)生腸道傳染病或食物中毒。而烹調(diào)可達(dá)到消毒滅菌的目的。加熱滅菌的效果取決于加熱方法、食物被污染的程度和食物體積大小等多種因素，不同的細(xì)菌對(duì)高溫的耐受力也有差別。一般腸道病菌需要80～100℃，甚至更高的溫度才能被殺死，故烹調(diào)方法要根據(jù)食物品種和衛(wèi)生程度來選擇，才能使食物達(dá)到消毒滅菌的目的。(2)經(jīng)過烹調(diào)的食物好消化。 人們?nèi)粘３缘母鞣N食物都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、無機(jī)鹽和維生素，但這些食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如不經(jīng)過烹調(diào)是很難被人體消化吸收的。例如糧谷類中的淀粉，隨著種子的成熟變得十分干硬，很難咀嚼和消化，如果加水加熱進(jìn)行烹調(diào)，淀粉會(huì)吸水膨脹、遇熱變軟成糊狀，一部分粗纖維也軟化，便于咀嚼和消化吸收。 烹調(diào)有利于糧谷中無機(jī)鹽的消化吸收。糧谷類中的鈣、鎂等無機(jī)鹽，絕大部分以有機(jī)化合物的形式存在，如植酸鈣、植酸鎂等，而植酸酶在常溫下活力很低，作用不大，只有在55℃時(shí)活力最高，分解力最強(qiáng)。故糧谷類食物只有經(jīng)過烹調(diào)，植酸酶的活力才能增強(qiáng)，使植酸鈣和植酸鎂分解，有利于人體的消化吸收。 動(dòng)物性食物經(jīng)過烹調(diào)，能使蛋白質(zhì)凝固、脂肪游離，容易被人消化吸收。在烹調(diào)過程中，細(xì)胞膜破裂，釋放出含氮浸出物，如肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿等，味道鮮美、香醇，刺激人的消化液分泌，也有利于消化吸收。(3)經(jīng)過烹調(diào)的食物能促進(jìn)食欲。 食物經(jīng)過烹調(diào)后，顏色會(huì)發(fā)生變化。有的蔬菜如菠菜、油菜等，用旺火快炒，會(huì)變得碧綠；有的食物如蝦、蟹等經(jīng)過加熱變成橘紅色。菜肴美麗的顏色能刺激食欲，使人感到美味可口。 動(dòng)物性食物如豬肉，經(jīng)過烹調(diào)，釋放出含氮浸出物，增加食物的香味。牛羊肉在烹調(diào)過程中，用合適的調(diào)料，可以除去原有的腥膻味，增加食物的香鮮味。色香味美的食物就能促進(jìn)食欲。。

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不會(huì)餓著