熱心網友

米為什么不宜多淘久泡 --------------------------------------------------------------------------------　　來源：　 更新時間：2005年10月10日13:45 　　 一般做米飯或熬粥時須先淘洗米，以去除米中的泥沙、稗子、谷殼等雜質。但應注意淘米得法，否則容易造成營養素的大量損失。因為大米中所含的蛋白質、碳水化合物、無機鹽和維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質大多易溶或可溶于水，通過淘、搓和浸泡，容易導致大量丟失；并且淘、搓次數愈多，浸泡時間愈長，淘米水溫愈高，營養素的損失也愈多。據測定，經淘洗的米(2～3次)維生素B1可損失29%～60%，維生素B2和煙酸可損失23%～25%，無機鹽約損失70%，蛋白質損失16%，脂肪損失43%，碳水化合物損失2%。 一般以淘洗2～3次為宜，不要用熱水淘，更不宜在水中長時間浸泡。因此說，淘米也要講科學，不要多淘久泡。 (編輯: ashley) 。

熱心網友

以免營養流失呀

熱心網友

哈哈哈，樓上的講得對。

熱心網友

營養破壞了

熱心網友

一般做米飯或熬粥時須先淘洗米，以去除米中的泥沙、稗子、谷殼等雜質。但應注意淘米得法，否則容易造成營養素的大量損失。因為大米中所含的蛋白質、碳水化合物、無機鹽和維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質大多易溶或可溶于水，通過淘、搓和浸泡，容易導致大量丟失；并且淘、搓次數愈多，浸泡時間愈長，淘米水溫愈高，營養素的損失也愈多。據測定，經淘洗的米(2～3次)維生素B1可損失29%～60%，維生素B2和煙酸可損失23%～25%，無機鹽約損失70%，蛋白質損失16%，脂肪損失43%，碳水化合物損失2%。 一般以淘洗2～3次為宜，不要用熱水淘，更不宜在水中長時間浸泡。因此說，淘米也要講科學，不要多淘久泡。