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把豆瓣煸好,加肉同煸,加水,加花椒,兩個八角,香葉,小茴香.姜,燒好

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紅燒肉的做法： 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油逼出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味。火不要太猛炸到肉外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒。特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味。然后更重要--別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙,肉喜糖。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好），然后--上高壓鍋！越爛越好，高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥仯悖?/p>

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高手啊，

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仙桃五花肉原料：桃子，五花肉、蔥末、姜末，料酒，醬油，大料，花椒，食用油。作法：洗凈桃子，燒半鍋開水，水開放入五花肉，煮五分鐘，撈出待用。半鍋水火上燒開，開后放入桃子，蓋蓋煮一分鐘，撈出桃子，用涼水冰一下，剝?nèi)ヌ移ぃ瑢⑻易忧谐尚K。開火，倒油，待油燒到四成熱時把五花肉下鍋，翻炒大約三分鐘，放入蔥末姜末，繼續(xù)翻炒，倒入料酒、醬油、放少許鹽，味精，加一小碗水，蓋蓋小火煮，中間加花椒，大料，煮大約十分鐘后倒入蜂蜜和桃子，中火翻炒，中間蓋上鍋蓋悶炒三分鐘。關(guān)火出鍋。

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自制紅燒肉前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。先炒糖色，炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放一湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色，加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁，這樣就做好了。

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紅燒肉主料:豬五花肉2。5公斤 調(diào)料熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。 作法 :(1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。 (2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分鐘后加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。 特點色紅潤，味甜咸，食而不膩 棱角紅燒肉原材料： 五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香蔥10克。 調(diào)味料： 花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克。 制作過程： 1、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。 3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內(nèi)。。