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原 料： 瘦豬肉350克，去皮土豆500克。 　　制 法： ①將肉切成1.5厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；土豆切成小滾刀塊。 ②將油放入鍋內燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出；肉塊用少許醬油拌勻稍腌一下，投入油內炸成金紅色撈出待用。 ③將炸過的肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、白糖、大料、蔥段、姜片，用大火燒開后，轉微火烤至近爛，加入土豆，攪拌均勻，待土豆入味，勾芡即成。 　　特 點： 肉酥爛，土豆入味，色金黃，營養豐富。 　　制作關鍵： 炸土豆時，油不要太熱，否則土豆容易炸成外糊內生。肉爛后加入土豆，如湯少，可適量加些開水。總之，這樣菜做成后要有一定量的汁，不能太干。

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土豆燒肉 原料: 去皮土豆250克，帶皮五花肉250克，植物油500克(實耗35克)，醬油60克，精鹽2.5克，料酒5克，白糖5克、水 制作方法: 1.將肉去毛、洗凈，切成3厘米見方的塊；蔥切段，姜切塊，拍破，土豆切成滾刀塊。 2.將油燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出瀝去油；肉塊用少許醬油拌勻，投入油鍋內，炸成金紅色撈出待用。 3.將炸過的肉塊放入鍋內，加入醬油、精鹽，料酒、白糖、大料、蔥、姜然后加水(以沒過肉為度)，用猛火燒開后，轉微火燜至近爛，投入土豆、攪拌均勻，待土豆入味后，勾芡即成

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【菜名】 土豆燒肉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤醬紅,味道醇香,營養豐富 【原料】 五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。 【制作過程】 1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。 2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。注意: 若土豆切好后不是馬上使用，可浸入水中防止變色；此菜原則上是用醬油來調咸淡，但醬油的用量多了，成菜后的顏色不好看，可適當加些鹽、雞粉來燉。

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土豆最好別跟牛肉一起燒，我看到報紙上說過。土豆燒豬肉可以，能紅燒，也可以白燒。

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我也學學.哈。很多網站都有做菜介紹的.可以搜索一下嘛.