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拔絲地瓜的做法原料：地瓜500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克 １、地瓜刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中涂上少許抽。 ２、 勺內注入油燒至五成熱，放入地瓜至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的地瓜倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。