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一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。五、開火、坐炒鍋、添油。六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。九、掂鍋翻炒幾下。放白醋。放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌

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酸辣土豆絲主料： 土豆400g 輔料： 色拉油40g，精鹽，米醋，醬油，白糖，水淀粉，紅辣椒絲，青蒜末各適量。 制法： 1.將土豆洗凈，去皮，切成絲，沖洗除去淀粉，瀝干水分。 2.將色拉油燒熱，放入紅辣椒炸至咖啡色，再放入土豆絲煸炒，加入精鹽，米醋，白糖，醬油和適量的水，燒開后用水淀粉勾芡，放入青蒜末伴勻即可。 特別提示： 此菜要先放紅辣椒，再放其他輔料，色味更佳。 特評： 酸辣爽口，增進食欲。

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、原料一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。五、開火、坐炒鍋、添油。六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。九、掂鍋翻炒幾下。放白醋。放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌 注意就是鹽不要放多了 。呵呵

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樓上那位說的好象忘了下土豆絲了吧？哈哈

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醋溜土豆絲，再加一點青椒，又酸又辣。