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這里以豇豆為例給大家說說基本方法：　　先把豇豆摘成小段，放進微波爐焯至快熟，（當然，也可以用水焯）；把五花肉切成片待用；切點蒜末。 　　炒鍋里放一點油，下花肉煸炒到出油，下蒜末炒香，下豇豆翻炒幾下，加一點點水，放雞粉，醬油，炒熟即可。 　　這種做法應該可以做其他質地較硬的蔬菜，比如圓白菜，四季豆切成絲做也很好吃。大家可以試驗一下。 　　這個菜的特點就在于它開胃下飯，煸出油的花肉肥而不膩，蔬菜吸收了花肉的油份后滋潤而不失清爽，葷素搭配，標準的家常便飯。

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首先把水燒開放進調料在放進酸菜在把五花肉片放入鍋?扔瞇』鴝?0分鐘放入粉絲頓10分鐘可已出鍋啦

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腐乳肉 主料：帶皮五花肉 調配料：紅方腐乳、蔥、姜、料酒、鹽、糖、味精。 烹制方法：1、將五花肉洗凈去皮，大火將五花肉沸水煮透，取出切成長條片狀；2、紅方腐乳連汁打碎攪拌，加少許水；3、鍋上火，把蔥、姜等略經油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，燒約1小時，如覺得五花肉色較淺，可稍放一點點醬油或紅曲（注意，腐乳汁本身已咸，切莫多放）著色。然后調味，燜至成熟，大火收汁即成。五花肉燒凍豆腐原料: 蛋凍豆腐1包，五花肉300克，筍120克，蔥2根，姜1小塊，辣椒1根，蒜頭6粒。制作過程: 調味料： 1、 醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許。 2、 高湯1杯。 制作方法： 1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。 2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。 3、最后加入調味料（1）與所有材料再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。 紅燒五花肉原料：帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮各適量。 制作： ① 將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水汆一下備用。 ② 炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。 特點： 醬紅鮮亮，酥嫩味美。 蒜苗五花肉原料：帶皮豬五花肉、500克，青蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。制作：① 將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；青蒜苗洗凈切小段備用。② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。特點：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。五花肉燒香菇材料：新鮮香菇(注1)、五花肉調料：姜、干紅尖椒、花椒、蒜、料酒、鹽、胡椒、生抽、老抽步驟：(1) 鍋內坐油，放入姜片、捻破的紅尖椒、花椒，至油滾椒香時放入切塊的五花肉，充分炒勻；(2) 待所有五花肉都變色后加料酒、生抽，改中火煮約5分鐘；(3) 放香菇片(或丁)，加鹽、胡椒、蒜瓣，改小火并加蓋，煮約半小時，期間間或炒動一下，以免沾鍋；(4) 加老抽，炒勻，盛盤。。