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蜜汁春雞 菜名：蜜汁春雞 　 主料：春雞 1 只　　輔料：酸子姜 2兩(約80克)，蔥 1條，姜 2片，酒 1湯匙，油 2杯 、老抽 2湯匙、蜜糖、酒、生粉各1茶匙 、水3/4杯、辣椒汁 2茶匙、蜜糖 2湯匙、老抽、酒各1茶匙、生粉3/4湯匙 制作方法： 　　1)春雞宰后洗凈；　　2)煮滾半煲水，加姜，蔥，酒，放入春雞氽水15分鐘，取出抹干水分，再涂上調味料，待半小時，最好能掛起待干；　　3)燒熱2杯油，將雞炸至金黃色，取出切大件，上碟；　　4)燒熱1湯匙油，下酸姜略炒1分鐘，加芡汁料煮滾，淋于春雞上即可。 特色： 飲酒佳菜，越吃越香