最好是簡單易做的.

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土豆的炒法最簡單的就是炒土豆片了。炒土豆片土豆片厚薄要均勻，不要太大，拿水過一下淀粉。油不能太小，稍放點鹽炸一下，四川花椒炸幾顆撈出，熗鍋用點蔥花和蒜片。大火下料翻炒，不停手?？辞闆r稍點水，意在潤菜。這一道很關鍵，不點水容易干鍋也不容易熟，水大了出了水就難吃了。很多人炒不好土豆，這是一大要害。要少點，必要時多點幾次，用炒勺灑。八成熟，西紅柿切小丁加入翻炒，這是要上點色，同時給淀粉的干澀加些滑潤感。關火，把蒜苗撒在上面，出鍋。蒜苗要刨成四條，切細粒，這樣才能出味。色澤以淡黃為主，間有鮮紅和嫩綠；土豆片為主形，西紅柿丁輔配，蒜苗末點綴；土豆的淀粉香味為主，西紅柿起滑口作用，配以蒜苗清爽。還有簡單一點的就是土豆絲類的。最簡單的就是醋熘土豆絲和涼拌土豆絲了。涼拌土豆絲 原料：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。 制作過程： 土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。 鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。 將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆絲就做好了。醋熘土豆絲 材料：土豆一個 調(diào)料：干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。 做法： 土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。 在油鍋內(nèi)放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。 心得：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好后，立即放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否則土豆絲會變色。。

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川味土豆燉牛肉材料：牛肉，土豆，豆瓣醬，老抽，生抽，糖，鹽，香油做法：牛肉飛水，再放入鍋內(nèi)加熱水燉至可以咬動或戳動，撈出；另起炒鍋將撈出的牛肉放入，并加豆瓣醬翻炒上色，再加入切塊的土豆（中或小塊即可），少許老抽，糖，生抽，鹽，香油翻炒幾下，最后加入燉牛肉的湯，最好沒過土豆牛肉（也別太多），開鍋后小火燉至土豆變軟，湯收濃即可。關鍵：老抽別放太多，我就是一時手抖，顏色就深了；我燉牛肉的湯是之前燉過雞爪和豬蹄的“老湯”，所以味道特別足，單是水味道可能差些，加些雞精調(diào)味吧（但我不喜歡用雞精之類的東西）拔絲土豆：1，土豆洗凈切象眼塊，洗去切口表面淀粉，控干水，但不能控的時間太長，以免土豆氧化變色；2，鍋放油燒熱，土豆下鍋炸成金黃色；3，鍋內(nèi)留少量余油，加糖，注意千萬不要加水！油和糖并不能互溶，加油的作用是防止糖干燒粘鍋，慢火熬糖，糖融化后要勤攪動，火候不能急。4，關鍵點:熬糖的火候！火小則粘補上，起白霜，拉不出絲，火大則糖焦黑。判斷火候的竅門有兩個辦法，一是當糖稀冒起細密的魚眼泡時，就到了該下土豆的火候了，再者就是可以拿一塊土豆粘一下試試。5，熬好糖稀把土豆倒下去，迅速顛翻均勻，倒在事先摸過油的盤子里，上桌帶一碗涼水，就成了。多練幾次就掌握糖稀的火候了：）土豆餃子做法1 把土豆放入一個大碗里,碗里倒上水,土豆是不用削皮的哦,放進微波爐里15分鐘。我家的溫波爐溫度比較高。如果拿出來后,發(fā)現(xiàn)還是不容易把土豆的皮剝下來,就需要微波更長的時間2 把微波好的土豆剝皮后,打成土豆泥3 放如肉末,蔬菜,攪拌成陷4 最后就是包餃子了,這個就不用講了吧吃法:煎,煮,蒸都可以,都很好吃``。

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土豆燒肉 　　原 料： 瘦豬肉750克，去皮土豆1。25公斤。 　　配 料： 瘦豬肉750克，去皮土豆1。25公斤。 　　制 法： ①將肉切成1。5厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；土豆切成小滾刀塊。②將油放入鍋內(nèi)燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出；肉塊用少許醬油拌勻稍腌一下，投入油內(nèi)炸成金紅色撈出待用。③將炸過的肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、白糖、大料、蔥段、姜片，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火烤至近爛，加入土豆，攪拌均勻，待土豆入味，勾芡即成。 　　特 點： 肉酥爛，土豆入味，色金黃，營養(yǎng)豐富。 　　制作關鍵： 炸土豆時，油不要太熱，否則土豆容易炸成外糊內(nèi)生。肉爛后加入土豆，如湯少，可適量加些開水。總之，這樣菜做成后要有一定量的汁，不能太干。土豆燉牛肉 【特點】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。 【原料】 主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調(diào)料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。 【制作過程】 1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下?lián)瞥觥?2、鍋內(nèi)加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出即可。裹炸土豆絲 　　原料：土豆250g，雞蛋2個，干淀粉100g，鹽5g，味精5g，花椒鹽5g，凈油1000g(約耗100g)。 　　制法：1、將土豆去皮，洗凈，切成絲待用。2、將雞蛋、淀粉、鹽、味精調(diào)成糊待用。3、坐勺放油，同時將土豆絲放入糊內(nèi)攪勻，視油到四五成熱時倒入糊，炸至呈金黃色酥脆時倒出，改刀裝盤，上桌撒椒鹽即可。 　　特點：干香酥脆，色澤金黃。 多味土豆絲 　　原料：土豆500g，白糖100g，白醋50g，鹽3g，干辣椒絲10g，花椒面5g，孜然10g，干淀粉50g，凈油1,000g(約耗100g)。 　　制法：1、土豆去皮，切成0。3cm見方的粗絲，用鹽喂口，再拍干淀粉裹勻。并入四五成熱油內(nèi)炸，至呈淺黃色焦脆時倒出。2、勺刷凈放白醋和白糖在火上熬，待糖炒至淺黃色時倒入土豆絲、辣椒絲、花椒面、孜然，翻勻出勺即可。 　　特點：一菜多味，香脆可口，涼熱均可。 番茄素蝦仁 　　原料：土豆600g，番茄醬10g，白糖50g，鹽3g，干淀粉50g，高湯50g，蔥、姜、蒜末各5g，水淀粉10g，油1000g(約耗100g)。 　　制法：1、將土豆去皮，修成直徑3cm的圓柱形，再順長從中間切開，修成蝦腰形，再切成0。3cm厚的片，用鹽喂口，再用干淀粉拌勻。2、坐勺放油，待三四成熱時將素蝦仁放入勺內(nèi)炸，同時將高湯、鹽、番茄醬、白糖、水淀粉調(diào)成汁待用。視勺內(nèi)蝦仁呈淺黃色時倒出。3、勺打底油，蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的汁炒勻，打明油，再倒入素蝦仁，翻勻出勺即可。 土豆燒牛肉：原料:土豆500g 醬牛肉:300g 番茄:100g 洋蔥少許切成粒配料:八角一個。干辣椒3-4個(視口味而定,有無均可)調(diào)味料:油,鹽,味精,糖,醬油做法:1。把土豆去皮整個切成3-4毫米的厚片。牛肉切2厘米見方的薄片。番茄切片2。熱鍋里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過不要糊了。3。土豆好了以后鍋內(nèi)留少許油,放八角,干辣椒,然后放洋蔥炒香,接著把番茄放入。翻炒一會家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據(jù)個人口味)放水,最好是冷水并且要蓋住一半鍋內(nèi)的食物。大火煮開后轉(zhuǎn)中火,等湯差不多沒有的時候家味精出鍋。蒜香土豆條 　　原料：土豆350g，蒜泥100g，鹽3g，味精5g，紅、綠尖椒米各5g，熟芝麻10g，干淀粉50g，凈油1,000g(約耗100g)。 　　制法：1、將土豆去皮，切成1cm粗的條，用鹽和50g蒜泥喂口。2、坐勺放油，同時將土豆條拍干淀粉裹勻，并入四五成熱油內(nèi)炸透撈出，待油溫升至六七成熱時倒入土豆絲復炸呈金黃色焦脆時撈出。3、勺打底油，蒜泥熗鍋，煸炒成淺黃色，放紅、綠尖椒米，倒入土豆條，撒芝麻和味精翻勻，出勺裝盤，盤邊稍加點綴即可。 茄子燉土豆主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）附料：五花肉 100克 調(diào)料：鹽10克 味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，蔥姜10克 花椒5粒 八角1粒 鮮湯（煮肉的湯既可）800克。制作：1、茄子洗凈，晾干水分，土豆去皮洗凈，用刀掰成不規(guī)則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣燉出來的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。2、鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟 ，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀后，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續(xù)煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。（最好不使用老抽，老抽雖然調(diào)色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉(zhuǎn)小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內(nèi)部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉(zhuǎn)入小火慢燉。（切忌不要用大火燉，那樣容易使原料外熟內(nèi)生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的 。那樣容易讓它們軟爛。3、轉(zhuǎn)入小火后就可以調(diào)味了 ，先加入鹽，口味可根據(jù)自己的習慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調(diào)勻既成。4、這道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味?？梢愿鶕?jù)自己的嗜好來選擇。特點：這是東北人喜歡的一道家常菜，它的特點是茄子軟爛，土豆綿軟，口味咸鮮，色澤紅潤，湯汁比較粘稠，適合下飯雞汁土豆泥 第一步：中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成幾大塊。第二步：放入清水鍋內(nèi)，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（或瑪琪琳，就是植物黃油），一點鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。第四步：小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。雞湯已有咸味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有咸味的話，就要酌情加一點鹽才好。青豌豆拌土豆泥 　　 菜色美觀，味鮮，清淡，適口。 材料:土豆半斤, 青豌豆三兩, 花生油三湯匙 ,精鹽一湯匙, 花椒十五粒, 小海米一湯匙, 味精少許。 制法：1、剝出豌豆，沖洗一下，瀝干水，待用。2、將土豆洗凈，放入鍋中加適量水置火上煮爛，撈出剝?nèi)ネ炼蛊ぃ脽嵊缅佺P將土豆壓成泥狀，加入半湯匙精鹽拌勻。3、小海米洗凈后，用少量熱水泡發(fā)，撈出瀝水。4、取炒鍋置火上燒熱，加入1湯匙半花生油，待油熱后放入花椒，炸出香味后將花椒鏟去，趁熱將油澆在土豆泥上。5、炒鍋重置火上，加入余下的花生油，油熱后倒入青豌豆粒，炒幾下，加入余下的精鹽，將豌豆炒熟后，盛入土豆泥盤中，加入發(fā)好的小海米，再加白糖和味精拌勻，即可食用。。