＜維生素Ｃ的性質，功能與應用＞要求１５００字

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維生素C（抗壞血酸） 水溶性；大多數動物體內可自行合成維生素C，但是人類、猿猴、天竺鼠等必須從食物中攝取；維生素C之敵水、烹調、高溫、光、氧氣、吸煙。　　【一般作用】維生素C在膠原質的形成上扮演很重要的角色。膠原質對于人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發育 和修復是一種重要的物質；幫助人體內鐵的吸收；常被推薦為預防嬰兒猝死癥（SIDS）物質；抽煙者和老人需要更多的維生素C。（一支香煙可以破壞25～100mg的維生素C）。 【效用】治療受傷、灼傷、牙齦出血；增強治療尿道感染的藥物之療效；加速手術后的恢復；幫助降低血液中的膽固醇；預防濾過性病毒和細菌的感染，并增強免疫系統功能；具有抗癌作用；有助防止亞硝基胺（致癌物質）的形成；可當做天然的瀉藥；減少靜脈中血栓的發生；可治療普通的感冒，并有預防效果；可使蛋白質細胞互相牢聚，從而能延長壽命；增加對無機鐵的吸收；可減弱許多能引起過敏癥的物質的作用；預防壞血病。　　【正常需要】在緊張狀態時，會加速維生素C的消耗；成人每日攝取10mg可避免壞血病，但些值并不能使體內有貯留。如要補充代謝分解量，則每日需供給60mg才可滿足。 嬰幼兒為30mg，兒童為40－50mg，青少年為60mg，孕婦80mg，乳母100mg。【過量】使白細胞的抗病能力明顯下降。服用過量的維生素C可能會引起草酸及尿酸結石的形成（攝取鈣、維生素B6及每天喝充足的水可以予以調整）。 攝取過量時，會引起一些不舒服的副作用，如腹瀉、多尿、皮疹等。有以上癥狀時，必須減量。正在接受放射線或化學藥物治療的癌癥患者不宜服用維生素C。　　【缺乏】人體內由于缺乏必須的古洛糖酸內酯氧化酶，不可能使葡萄糖轉化成Vit C，因此必須從飲食中獲得。如從飲食 中獲得到的Vit C不能滿足需要，可致Vit C不足或缺乏，Vit C缺乏癥叫壞血病（scurvy）。壞血病的早期癥狀是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙齦疼痛出血、傷口愈合不良、關節肌肉短暫性疼痛，易骨 折等。典型癥狀是牙齦腫脹出血、牙床潰爛、牙齒松動，毛細血管脆性增加。嚴重者可導致皮下、肌肉和關節出 血及血腫形成。出現貧血，肌肉纖維衰退（包括心肌），心臟衰竭，嚴重內出血，而有致猝死的危險。兒童特別是5-24月齡嬰幼兒，由于喂養缺乏Vit C的食物易引起壞血病尢須重視。維生素C缺乏 壞血病 壞血病（scurvy）因缺乏維生素C（抗壞血酸）引起，臨床特征為出血和骨骼病變。我國普通膳食中有大 量新鮮果菜，嬰兒又多哺母乳（母乳約含維生素C227。2～397。5μmol/L），大多均能維持維生素C生理需要量， 因此，本病少見。 【臨床表現】 維生素C缺乏后數月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虛弱、厭食、營養不良，面色蒼白、牙 齦腫脹、出血，并可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒松動、脫落，骨關節肌肉疼痛，皮膚瘀點、瘀斑，毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯，髖關節外展，膝關節半屈，足外旋，蛙樣姿勢。 【防治】 1、選擇含維生素C豐富食物，改進烹調方法，減少維生素C在烹調中的損失。人工喂養兒應添加含維生 素C食物或維生素C。疾病、手術前后、吸煙者，口服避孕藥時、南北極地區工作者均應適當增加維生素C攝入量。 2、輕癥病人每日維生素200～300mg，重癥300～500mg，感染時劑量增加，分3次飯前或飯后服用。如患者不能口服 或胃腸道吸收不良時，可予肌肉或靜脈注射，每日一次，一般療程3周左右，癥狀明顯好轉時，減至50～100mg， 一日3次口服。 3、對癥處理 如保持口腔清潔，預防或治療繼發感染、止痛，有嚴重貧血者，可予輸血，補給鐵劑。重癥病例如有 骨膜下巨大血腫，或有骨折，不需手術治療，用維生素C治療后，血腫可漸消失，骨折自能愈合，但需時往往在 1月以上，如有骨骼錯位，恢復較慢。 維生素C缺乏性紫癜 由于膠原分子中的羥脯氨酸的合成需要維生素C，故 維生素C缺乏影響膠原合成，使血管壁及周圍的結締組織的韌性降低，毛細血管脆性增加而引起出血。表現為毛 囊周圍皮膚出血，肌肉出血，牙齦腫脹和皮膚角化過度。維生素C治療有效。【食物來源】富含維生素C的食物主要食物來源為蔬菜與水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、紅果、柚子 等水果含Vit C量均較高。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等含量尤其豐富。營養補品維生素C是最受歡迎、使用最廣泛的維生素之一。有片劑、長效的片劑、糖漿液、粉末、口嚼片等各種不同的制劑。純粹的維生素C是來自玉米的右旋性葡萄糖。天然維生素C和合成維生素C的不同點是依各人消化能力而決定的。最好的維生素C制劑是含維生素P——包括生物類黃酮、橙皮素、蕓香素的復合維生素C。玫瑰果實制造的維生素C中含有生物類黃酮（維生素P）和可幫助吸收維生素C的酶。這是營養價值最高的維生素C。西印度草莓維生素是從西印度草莓的果漿中提煉出來的。　　　　　　【特殊用途】一天攝取75mg以上時，應該同時攝取含有鎂的營養補品。多種礦物質制劑中含有大量的鎂和鈣，且要有均衡的比率。 鎂有防止腎結石的功用；一氧化碳會破壞維生素C，所以住在都市的人要增加維生素C的攝取量；服用避孕藥的人需要更多的維生素C；與生物類黃酮、鈣和鎂同時作用，可使維生素C發揮最大功效；常用阿司匹林的人要增加維生素C的攝取量，因為阿司匹林會加速維生素C的排出；服用高麗參前后3小時以內最好不要服用維生素C補品或食用富含維生素C的食物。與VB12同時服用而間隔不超過一小時，可明顯破壞VB12活力。放置一年以上，會產生一種有害物質，可能導致糖尿病。　　維生素C對人類的作用與營養評價　維生素C是一種對身體健康有益的重要物質，其作用如下： 1．骨膠原的形成與保養，有助于治愈創傷及燒傷；2．酪氨酸和色氨酸的代謝；3．鐵的吸收和移動；4．調節脂肪，類脂及膽固醇的代謝；5．在保護維生素A和E及多不飽和脂肪酸方面作為一種抗氧劑；6．健全牙齒和骨骼；7．強壯毛細管壁及健全血管；8。．葉酸的代謝及其它一些作用。 。