在其它烹調書上曾見過果凍的做法,像需要瓊枝之類的東西,但不知對小孩是否健康,且在重慶的商場里哪兒有瓊枝賣?特別想讓不愛吃蔬果的孩子愛上漂亮 健康的的自制果凍!

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秋天的浪漫紫　　材料：　　薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。　　　　做法：　　1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。　　2、用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。　　3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。　　4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。　　5、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。　　 　夏天的清涼音符　　材料：　　6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。　　　　做法：　　1、用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。　　2、 其它果凍粉照1進行。　　3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。　　4、音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。　　5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。　　6、塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。

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在100g水（或果汁）中加入10g瓊脂和15克白砂糖，在火上加熱至所有原料完全融化煮沸，停止加熱后加入1g檸檬酸，攪拌均勻后用紗布過濾，將濾液放入各式各樣的小容器中（冰箱用的冰格就可以），放入冰箱冷藏室冷卻后就可做成晶瑩剔透，彈性十足的果凍。我在食品廠實習過，研究的就是如何做果凍，還可以將瓊脂換成CMC等乳化劑，口感更好。如果想在果凍中加入一些小顆粒進行裝飾，還可以將小的山楂糕等食品切成小塊加入果凍溶液中（要煮沸后再加），冷卻后就成了果肉果凍了。

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呵呵~市場上有的賣，是鐵同裝的，叫什么命子忘了，有說明的，找找看

熱心網友

自己做果凍：用水果軟糖，（QQ糖）加清水，10顆糖加50毫生水。放在鍋里，煮至糖熔化，倒在容器中，加些蘋果汁，攪勻，入冰箱2小時，果凍就做好了。

熱心網友

好，我來回答你的這個問題。不過我要事先說明我不是重慶人，也沒到過重慶，所以不能準確的告訴你原料的購買地址。 一， 首先你在家里做果凍給孩子吃是好事。因為你做的果凍中沒有色素，也不會添加什么防腐劑。這在一定程度上保證了小孩的健康，而且你可以直接用新鮮的水果做，這樣更有營養。二， 你說的瓊脂是從海洋中的植物中提煉出來的，沒有毒，還有很好的營養。搞生物的培養什么菌之類用的，那種無菌的，有營養的營養基就是瓊脂做的。三， 在家中做果凍很容易，其法如下；1，瓊脂洗凈，泡軟，煮溶化，然后加白糖再熬化，這就是果凍的基料。2，把你小孩喜歡吃的水果處理好，切成小丁，或者煮 軟一點。3，把水果和果凍基料放在一起煮開，定好味，放進合適的容器中，自然冷卻或置于冰箱中，凍起來就可以和你的小孩共享美味了。做不好也沒關系，瓊脂的固態和液態是可逆的。即瓊 脂在水中加熱就溶化了，遇冷就凝固了，再加熱又溶化了。所以沒什么好怕的，你感到你做的嫩了點那就加瓊脂，反之就加水啊！決不會浪費。瓊脂應該在海產品門市部有得賣，選色呈透明，又很輕的那種比較好。你還可以把果凍做得很精美，如你把顏色漂亮的水果在碗底擺出蝴蝶、花朵等 圖案，然后把熬好的瓊脂溶液，輕輕的倒下去，冷卻后再把碗翻過來，那就像一只蝴蝶或一朵花罩在水晶石里面，可增添不少情趣啊！你試試？。