請問：重慶酸辣粉怎么做？

熱心網友

重慶酸辣粉材料：紅薯粉，花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，碎豬肉，四川榨菜，黃豆，小蔥，鹽 姜蒜汁 豌豆苗。先將紅薯粉用水泡開（二小時）備用，碎豬肉用菜油炒干后加入姜粒，醬油，鹽及高湯慢火熬制30分鐘，作成雜醬。黃豆用水泡30分鐘，鍋里加油，放如泡好的黃豆，慢火炒，待黃豆水分干后再炒小會，既為香酥油炸黃豆。水燒開后，放入泡好的紅薯粉，待粉變軟，透明，放如豌豆苗后撈起放如碗內。迅速加入花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，四川榨菜，小蔥，鹽 姜蒜汁（多放紅油）油炸黃豆。最后加如雜醬。酸辣粉用料：紅苕水粉（即用溫水泡軟的紅苕粉）1000克、醬油、保寧醋、紅油辣椒、花椒面、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒面、芹菜末、鹽各適量。制法：一、將豌豆尖去老根、洗干凈、備用。芽菜剁末。二、將12個碗分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。三、鍋中燒開好湯，把水粉的1/12抓入漏子內，放入開湯內燙2分鐘，放入豌豆尖一起翻燙3分鐘后，連湯一起倒入碗內即成。此粉味酸辣，粉嫩滑，湯鮮香。

熱心網友

酸辣粉的做法：原料：紅薯粉（看來黑黑的，園園的那種） 花生米，黃豆（要用油炸好）最好是加點酸菜調料：花椒，辣椒，醬油，醋，小蔥，姜，其他調料看自己的口味辣椒最好是用油辣子，醬油和醋的比例注意協調做法：先將紅薯粉在開水略煮一下，撈出用涼開水泡起水里泡待用。之后再將紅薯粉裝在碗里。放調料即可不能就這樣就放在碗里，一定要再到鍋里煮開，看到那紅薯粉有點透明、亮晶晶時起鍋，不然味不純，再且，不衛生