請問做鯽魚湯如何去腥？

熱心網友

煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，有什么好辦法？煲魚湯不能用出水的方法，要先用油把魚兩面煎一下（煎之前最好用姜擦一下煎鍋），魚皮定結，就不易碎爛了，如果稍微加一點酒在湯里面就更加不會有腥味了。

熱心網友

一樓說得對,煎過沒那么容易爛.但放酒雖然能去腥,湯的味道卻不好,放醋也不好.酒和醋其實都是利用本身強烈的味道來掩蓋腥味.最好是放姜,覺得不夠可以多放點.只要不放很大量湯都不會辣.

熱心網友

加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。推薦－－－－生姜鯽魚湯 　　[用料]:生姜30克,陳皮10克,胡椒3克,鯽魚1條 　　[制法]:將魚去鱗，剖肚去內臟，生姜、陳皮、胡椒用紗布包好，放入魚肚中，加清水適量煨熟，入鹽、味精等調味品，食魚喝湯。 鯽魚蘿卜湯特點：滋陰潤肺，特別適合感冒人群。原料：新鮮鯽魚一條白蘿卜胡蘿卜若干料酒食鹽白糖雞精適量外加蔥蒜姜絲制作方法：1、洗凈鯽魚和配料，燒熱鍋，放入油，燒至七成熟，放入蔥絲和姜絲，放鯽魚，倒料酒，翻炒幾下，然后加入水。2、鯽魚湯呈白色的時候，加入金銀蘿卜，或者你愿意也可加入一些香菇，等湯完全濃了的時候，加入鹽糖適量。3、出鍋時候加蒜葉，一碗鮮香的鯽魚湯就做成了。

熱心網友

放醋是去魚腥的最好方法！

熱心網友

熬鯽魚湯時放少許的白胡椒粉就會去掉魚腥味。

熱心網友

你可以在湯里放點生姜就可以去腥味的

熱心網友

再加入一個洗凈的洋蔥(不要切開)可以去腥