熱心網友
辣醬腌蛋法用新鮮鴨蛋50個，洗凈晾干后逐個放入辣醬(150克)中滾一下后，再滾一層鹽(用鹽200克)裝壇。盛裝腌蛋的壇子應洗凈晾干。裝壇前，可在壇內噴上少量白酒，然后將鴨蛋逐個放入，密封20天即可取出食用。 涼水腌蛋法新鮮鴨蛋50個，洗凈晾干放入壇內，用750克鹽和25克花椒，加上清水煮開，待涼后倒入壇內，水量最好淹沒鴨蛋，封好壇口，20天后即可取出食用。為使蛋黃出油，不妨在鹽水中加入10～100克燒酒。 黃泥腌蛋法新鮮鴨蛋50個，洗凈晾干，取鹽500克，紅茶25克加250克水在旺火上煮成濃汁(約200毫升)。將鹽、紅茶水和黃酒150克倒入黃泥內拌勻，把蛋逐個涂滿黃泥后，裝入罐內密封起來，一個月后即可取出食用。
熱心網友
告訴你一個最簡單的腌制法：1、把新鮮無損的鴨蛋（最好是土鴨蛋）洗凈晾干。2、將鴨蛋放入白酒（53度以上白酒）浸濕后在食用鹽里滾一圈放入容器里，20-30天后便可煮熟食用了。
熱心網友
煮一煲滾水，放進兩斤粗鹽，充分攪拌，一直到鹽全化了．灘涼．將蛋放進．放在那．大概十三四天就可以了．
熱心網友
把鴨蛋(8個)洗干凈,放入加水的大玻璃罐里,放150克鹽.蓋緊蓋子.3周后,把水倒出,再放50克鹽在鴨蛋上.再放2個月,就好了.這是我的親身經歷,是出油的!
熱心網友
把鴨蛋放到鹽水里（鹽水要過飽和的，然后在把黃泥（最好也放點鹽）放到上面，不放的花，鴨蛋就浮起來，用黃泥可以把它蓋住.過十來天就能吃了。如果要出油，可加點白酒。
熱心網友
首先找了個大玻璃瓶子，然后往里面加水，加滿后再全部倒進一個大碗，開始加鹽，攪拌直到飽和。把6個大雞蛋放進瓶子，緩緩倒入鹽水，雞蛋在鹽水里面會浮起來的，倒至8分滿時，倒黃酒至瓶口，蓋緊蓋子。 一個月后拿出來煮，是出油了.