買了些山藥怎么做

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山藥的8種吃法　　早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：　　1。營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。　　2。能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。　　3。山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。　　4。中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1。蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2。山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3。鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4。鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。5。待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調時間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法：1。山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2。鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3。鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法：1。山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。2。雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。3。取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4。鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法：1。山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。2。鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。3。鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。4。然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1。山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2。里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3。鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。4。鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥。調料：綿白糖、干淀粉。做法：1。山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。2。將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3。當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4。最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調時間：20分鐘原料:山藥。調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法：1。山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。2。澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。3。山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。4。將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。山藥豆腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鐘烹調時間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法：1。山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2。香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3。鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4。湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

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拔絲山藥的做法 【原料】 山藥200克。 青紅絲刀克。白糖40克、花生油500克（實耗油75克）。 【制法】 山藥洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出湯水，放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液，端離火眼頂翻，撒上青紅絲盛入抹芝麻油的盤中即成。上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。 【特點】 糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕，益肺固腎，益精補氣之功效。 1、 山藥酒配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等癥。須注意：外感咳嗽忌服。　　2、冰糖山藥　　配方：山藥0。75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。　　3、山藥藥膳湯　　配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1。先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。蜜汁山藥的做法 主料：　山藥750克，白糖250克，蜂蜜100克。調料：　植物油800克，(實耗約80克)，香油10克，桂花醬5克。作法： (1) 將山藥皮削去切成滾刀塊。 (2) 炒勺上火，將植物油燒至4成熱時，把 山藥塊放入油勺中，炸至金黃色，外脆里嫩時撈出瀝油。 (3) 炒勺回到旺火上，加 入50克清水，放入25克白糖，把水分熬干，待呈深黃色時，再加入清水300克，同 時把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺內，湯燒開后將浮沫撇去，再把山藥放入，改用微 火至汁濃呈蜂蜜色，加入桂花醬，淋入雞油即可。 特點：　色棗紅美觀，味甜香可口。 。