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電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。所以和所使用鍋具的材質(zhì)有很重要的關(guān)系,因?yàn)殄伨呤怯脕砦针姶艩t所產(chǎn)生的磁場(chǎng)的,如果鍋具材質(zhì)磁阻小的話,對(duì)磁場(chǎng)的吸收能力就強(qiáng)。對(duì)鍋具的要求主要是磁阻小和與灶具密貼。磁阻小的材料就是鐵磁材料。不銹鋼是手選材料。平底就可以密貼。次要的是大小，大小要求適合灶具的功率。你所說的材質(zhì)是沒有問題的，底部是否平整和大小是否合適了。