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碳水化物（糖類）是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，普遍存在于各種食物中。我們每天工作、學習、生活及維持生命所需要的能量主要是來自碳水化物，體內的血糖就是由食物中的碳水化物轉變為葡萄糖的。 根據結構不同，碳水化物分為多糖、雙糖、單糖。我們吃的谷類、薯類糧食就是多糖。而葡萄糖、白糖就是單、雙糖，也稱精糖。 多糖除了提供碳水化物，還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和纖維素，而精糖只能提供碳水化物，沒有其它營養物質。所以，日常生活中，應以多糖為主，適量精糖。每天攝入的碳水化物要適量，過少易引起低血糖和能量代謝紊亂，減肥時尤注意這點。過多則會轉變為脂肪，引起體重增加。所以，肥胖、糖尿病、胃炎、心血管疾病人應禁吃或少吃精糖。來源:

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碳水化合物是一類含碳、氫、氧三種元素的有機物。