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1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同： 它的年齡?！ ?不同葡萄品種有不同的顏色。 該酒在木桶陳內陳年?！ ?、搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭…… 3、聞酒：現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢？它有哪些形態香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒?！ ?、品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時你應想到什么？注意最重要的品嘗知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。 5、回味：當你有機會品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否： 清淡，中度濃郁，或濃郁？ 單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？ 余味持續多久？ 最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？ 價錢值得嗎？ 此處又衍生出另一個重點。當你品嘗一種酒后第一件事是你是否真的喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可將在藝術展覽和品酒做一番比較。你從一個房間到另一個房間欣賞，第一印象就告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰；作品的歷史；它是怎么樣完成的。葡萄酒也一樣，通常葡萄酒愛好者一發現他們喜歡的酒，就必須要對它進行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農作物正確的種植地點、調配情況和酒背后的歷史。。
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我喝紅酒都是先看顏色,得清純紅艷.如果是醇酒色澤則深紅,如果是新酒則清亮鮮紅或者是桃紅色.新酒一般比陳酒經濟許多.品酒一般是先聞,葡萄酒的清新果味首先引起人分沁唾液和食欲然后是看色澤,略輕搖高腳酒杯,欣賞紅酒的色韻最后就是輕啜一口,讓酒液在舌尖及四周環繞,再滑入喉間.注:持紅酒高腳酒杯時,切記手持酒杯的柄部,而不是杯身.因為手溫會影響酒的口感.(不好意思,我非專家,也只是平時愛好品酒而已)
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都是專家嘛!
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最好的紅酒應是法國的波爾多，其酒窖綿延幾公里，酒窖里的紅酒其實是瓶口向下存放的，保持15度至30度的傾斜角度，一是防止空氣進入，二是吸附雜質，倒酒工人每天就是旋轉這些瓶子，定期更換瓶塞。國內最好的紅酒應該是解百納！據說法國人很少得心血管疾病，是因為喝紅酒的關系，俺也想嘗試，讓俺的心臟更健康，可俺喝不起，俺桌子上放的是山都市酒。法國的82和90，平均是這上世紀后40年最出色的年份，但是2000年也是個極好的年份，至于加州，基本上這10年都沒有什么壞年份，如果喜歡，可以嘗試比如，NAPAVALLY，但是我個人更喜歡SONOMA的，致意酒莊，那個可太多選擇啦但是如果法國酒，基本AOC沒有什么太大問題的，至于我個人認為，US$40以下的酒，同樣價格的我寧愿選擇智利，意大利，阿根廷，或者美國，澳洲的選擇RESERVE的，基本沒有問題，US$20-30可以有非常棒的RESERVE版本啦！越來越多的人喜歡喝葡萄酒，研究顯示每天適量地喝葡萄酒對身體有益。葡萄酒的簡單定義是新鮮的葡萄（果類），經過發酵后并在桶中熟成的酒。其中： 紅葡萄酒（RedWine）－以果皮帶深顏色的葡萄為原料，去梗后連皮帶肉及籽粉碎，發酵后再分離汁，然后放進木桶或大罐待成熟。其酒質具有濃郁的醇香?！ ≈钠咸哑贩N有：赤霞珠（CabernetSauvignon），黑比諾（PinotNoir），西拉（Syrah），梅鹿（Merlot），佛朗（CabernetFranc）等?！ “灼咸丫疲╓hiteWine）－以果皮帶淺顏色的葡萄為原料，去梗后連皮帶肉及籽粉碎，并立即壓榨取汁，使其發酵，然后放進木桶或大罐待成熟。其酒質具有新鮮的果香?！ ≈钠咸哑贩N有：霞多麗（Chardonnay），雷司令(Riesling)，森米戎（Semillon），白比諾（PinotBlanc）等等?！ ∠銠壘疲–hampagne）－出自法國著名的香檳地區，香檳酒實際上是發泡葡萄酒（Sparklingwine），是葡萄酒經過一次發酵后，再放在瓶中進行二次發酵，把產生出來的碳酸氣體密封在瓶里，形成氣泡。按含糖量的多寡，按序分類為：甜形（Doux），半甜型（Demi－Sec），半干型（Sec），干型(ExtraSec/ExtraDry）,原形或特干型（Brut）。 香檳的葡萄品種只有3種：黑比諾（PinotNoir），比諾姆尼（PinotMeunier），霞多麗(Chardonnay)?！ 《嗄昵埃▏銠壘频尼劸茝S透過法庭，禁止其他國家的釀酒廠使用"香檳"這個特有名稱，因此，除了出自法國香檳地區的香檳酒外，其他同類產品只能稱為發泡葡萄酒（Sparklingwine）了，不過消費者都習慣地把所有的發泡葡萄酒，統稱為香檳酒。 著名的香檳酒品牌有：武山當（Moet&Chandon），富利堡（VeuveCliquot），龍順（Lanson），寶玲姹（Bollinger），雅寶拉（AbelLapitre）等等?！ ∑咸丫飘a地（Origin）－法國是世界上公認的第一葡萄酒王國，主要產地有波爾多（Bordeaux），勃艮第（Bourgongne）等地區。其他主要產地國包括意大利，西班牙，葡萄牙，德國，以及美國，澳大利亞等國家。 年份（Age）－葡萄酒的種類不同其飲用的年份也不相同，一般而言，知名度高及個性獨特的紅葡萄酒，要經過長期成熟才能領會到個中的品味，而大部分的白葡萄酒就是要品嘗其新鮮的果香風味，因此它的飲用期限不能太長，要盡早飲用。 存放（Storage）－為了充分品嘗葡萄酒所含有的味道，不論它的購買價格高低，都應該在飲用前存放在適當的環境里，包括溫度變化不大，保持在10－15°C之間，濕度在75％左右，在避光，免振動，無異味的地方，酒瓶倒橫置放，以防木塞干燥?！ ★嬘茫―rinkNow）－好的紅葡萄酒會產生沉淀物，在飲用前一小時應把酒瓶斜置，使沉淀物沉于瓶低，然后在飲用半小時開瓶，使其接觸空氣并散發出酒香。飲用的溫度很重要，紅葡萄酒最好在16－18°C左右，而白葡萄酒在7－8°C左右飲用是最合適的了。最后是品味，人的口腔中有1000多個味蕾，各人對酒香味有不同的感受，細味品嘗再加上想象力，便領會到個中的味道了！ 品牌（TopBrands）－世界知名的葡萄酒品牌非常豐富，不能盡錄。而主要生產國均有相關法規和標準，酒廠根據這些標準以及葡萄酒的品質，在酒瓶上的酒標里印上相應的標志。消費者看到這些標志，對酒的質量就會心中有數了。以下是有關的標志，根據品質的最高級到一般等級按先后次序列出，：法國AOC：原產地監制酒(AppellationOrigineControlee)VDQS：產地特釀酒(VinsDelimitesdeQualiteSuperieure)VDP：產地酒（VinsdePays）VDT：佐餐酒（VinsdeTable）意大利DOCG：原產地監制保證酒（DenominazionediOrigineControllataGarantita）DOC：原產地監制酒（DenominazionediOrigineControllata）IGT：地區特性酒（IndicazioneGeograficaTipica）VDT：普通酒（VinodaTavola）西班牙DO：原產地監制酒（DenominationofOrigin）葡萄牙DO：原產地監制酒（DenominationofOrigin）德國QBA：特定地區優質酒（QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete）QMP：產地優質酒（QualitatsweinmitPradikat）其他品牌美國：產地以加州為代表，酒名類似歐洲產品，如赤霞珠（。