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一：紅苕粥：紅苕即紅薯，具有健脾胃、補(bǔ)虛乏、益氣力、通乳汁的作用。此粥由紅苕與粳米共煮熬而成，具有健脾養(yǎng)胃、益氣通乳、潤汽通便的功效。適用于治療產(chǎn)后乳汁不通、便秘、脾胃虛弱等癥。糖尿病、胃潰瘍及胃酸多者不宜多食。原料：紅苕200克，粳米100克。制作：1、將紅苕洗凈，去皮，切成塊；粳米淘洗干凈。2、鍋置火上，放入適量清水、粳米、紅苕塊，共煮成粥。特點(diǎn)：粘稠，甜香適口。 二：山椒紅苕條：原料：紅苕400克 青紅柿椒150克 野山椒1瓶 白醋100克 白糖20克 干辣椒節(jié)、姜片、精鹽各適量制法：1紅苕洗凈去皮，切成6厘米長、0。5厘米見方的筷子條；青紅柿椒去蒂去籽，切成與紅苕條大小相仿的條。然后將兩者一起放入淡鹽冷開水中浸泡30分鐘撈出。2凈鍋上火，摻入適量清水，加入干辣椒節(jié)、姜片、白糖、野山椒及汁水，燒開后稍熬，出鍋晾涼后盛入容器內(nèi)，調(diào)入白醋制成泡菜鹽水。最后將紅苕條、青紅柿椒條入泡菜鹽水中浸泡約8小時(shí)，撈出裝盤即成。特點(diǎn)：脆爽可口，酸辣微甜。 三：魚香紅苕卷原料：紅苕350克 雞肉餡160克 脆皮糊200克 精鹽、干淀粉各適量 魚香味碟1個(gè) 色拉油1500克（約耗60克）制法：1紅苕去皮洗凈，片成7厘米長、4厘米寬、0。3厘米厚的薄片，放入鹽水中泡軟，撈出瀝盡水分，然后逐片拍上干淀粉，放入適量雞肉餡裹成卷，分別用少許干淀粉封口，即成雞肉紅苕卷生坯。2凈鍋上火，注入色拉油燒至四五成熱，把雞肉紅苕卷逐一掛勻脆皮糊，下入鍋中炸至熟透撈出，待油溫升至六七成熱時(shí)，復(fù)炸至表面酥脆，撈出瀝油裝盤，隨配魚香味碟上桌即成。特點(diǎn)：外脆內(nèi)嫩，魚香味濃。 四：牛舌紅苕片原料：紅苕350克 刀口辣椒、花椒面、熟芝麻、酥碎花生、香菜段、精鹽、美極鮮醬油、醋、白糖、雞精、味精、花椒油、紅油各適量制法：1紅苕洗凈去皮，用刨片機(jī)刨成0。2厘米厚的牛舌片，放入冷開水中浸泡20分鐘撈出，瀝干水分入窩盤內(nèi)待用。2將精鹽、美極鮮醬油、白糖、味精、雞精、刀口辣椒、花椒面、花椒油、紅油納碗調(diào)勻，淋在盤中牛舌紅苕片上，撒上熟芝麻、酥碎花生、香菜段即成。特點(diǎn)：咸鮮麻辣，薄而透明。 五：山楂紅苕夾原料：紅苕400克 山楂片80克 雞蛋液、山楂醬、沙拉醬、精鹽、吉士粉、干淀粉、面包糠各適量 色拉油1500克（約耗60克）制法：1紅苕洗凈去皮，切成6厘米長、4厘米寬、0。2厚米厚的連刀片，再逐一夾上山楂片，拍上干淀粉，拖勻雞蛋液，沾上混有吉士粉的面包糠，即成山楂紅苕夾生坯；山楂醬加入沙拉醬調(diào)勻，裝入標(biāo)花袋內(nèi)，待用。2凈鍋上火，注入色拉油燒至四五成熱，下入紅苕夾生坯炸至色呈金黃且酥脆時(shí)撈出，入盤擺放成兩排，再標(biāo)上山楂沙拉醬成魚網(wǎng)狀，稍加圍邊點(diǎn)綴，即成。特點(diǎn)：酥脆酸甜，開胃消食。 六：紅苕餅：紅薯500克，糯米粉50克，豆沙餡適量。 1。紅薯去皮蒸熟，攪成泥，加入糯米粉和勻，再蒸3分鐘，冷卻后揉成團(tuán)。2。將紅薯泥做成劑子，每個(gè)約50克，包入豆沙餡，按成圓餅，待用。3。餅鐺燒熱，淋少許油，放入紅薯餅煎熟，待兩面金黃時(shí)出鐺即可食用 七：紅苕雞腿：原料配方 紅苕500克 面粉150克 紅糖50克 堿0。5克 菜油150克(耗25克)酵面適量制作方法 1。紅苕洗凈去皮，上籠蒸耙，稍冷揉爛，加面粉50克，紅糖、酵面適量及堿，捏成苕泥，分成5個(gè)心子。2。面粉100克，摻清水揉成子面，扯成5個(gè)節(jié)子搟成面皮。3。將面皮包上苕泥心子，搓成兩頭小、中間粗的青果形，在兩端各用手指按一下，中間斜切1刀，成為兩個(gè)雞腿形的坯子。4。油鍋燒開后，坯子入鍋翻炸，用中火炸至浮起呈金黃色即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 形似雞腿，外脆內(nèi)酥，香甜可口。 八：蘑菇紅苕酥 原料：蘑菇200克，紅苕、番茄醬、鹽、味精、白糖、鮮湯、水淀粉、精煉油各適量。做法：（1）蘑菇去其根柄，清洗干凈，切成片；紅苕去皮洗凈，切成薄片，放入清水中，漂洗一會(huì)兒，撈出瀝干水分。（2）鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，投入紅苕片炸至酥脆，撈出裝入盤中。（3）鍋內(nèi)留少許油，下翻茄醬炒香上色，摻入鮮湯，加鹽、白糖、蘑菇片煮至熟透，用水淀粉勻薄芡，烹入味精，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入碗中，隨酥紅苕片一同上桌，將蘑菇倒在紅苕片上即成。 。
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紅苕稀飯也還不錯(cuò)哦！
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我也很喜歡吃紅苕，蒸著吃。還有拔絲紅苕：把紅苕切小塊然后油炸熟撈出來，把白糖用油一炒，炒成糖稀再把紅苕倒進(jìn)去攪勻就好了。試試吧。