我家的鍋是不銹鋼的，可煎魚時老愛粘鍋，每次煎魚都不成塊，請高手指教！謝謝！我家的鍋是不銹鋼的，可煎魚時老愛粘鍋，每次煎魚都不成塊，請高手指教！謝謝！
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煎魚不沾鍋的秘訣——面粉可以在油里撒一些，也可以在魚身撒一些本人更傾向于在油里面撒，這樣不會顯得魚身上有面粉糊大家可以選擇使用哦通用方法：鍋一定先得燒熱，才能放油；然后在油未滾燙前， 就把魚放下（魚身必須抹干水分）。 也可在煎魚前，在鍋中放一些姜片，也有不沾鍋的效果
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鍋熱后用生姜擦拭即可。
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我的做法是，魚洗好后，一定別忘了撒些鹽在魚肉上，這樣做，是為了把魚肉內的水份逼出來，待鍋熱后，用生姜擦鍋底，到油放魚，中火煎熟，然后，你就可以深加工嘍！是紅燒，是清燉，你自己定奪！
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買個不粘鍋吧！
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熱鍋、熱油（要很燙的那種），再放魚就不沾了。
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1煎魚前先用生姜把鍋擦一遍再放油２油熱才能將魚放入，火不能太大，不要翻動魚身，煎炸３分鐘后再將魚翻動即可．
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粘鍋有兩個原因：1、與鍋底表面摩擦系數和光潔度有關；2、鍋壁過薄則蓄熱量不夠，煎魚時迅速降溫，魚皮部分的蛋白質很難煎熟變硬。你家的原因我估計是后者。解決辦法：1、多放些油、鍋再熱些下魚，多煎些時間再翻；2、比照上述兩條原因換鍋。
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先熱鍋在放油
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油熱后放一點鹽，就不粘了