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你提及的黏黏的感覺(jué)我想是澀澀的感覺(jué)。菠菜中含有較多的鞣酸，是一種弱酸性有機(jī)酸。當(dāng)人吃菠菜，用牙齒咀嚼時(shí)鞣酸就可以和牙齒充分地接觸。而牙齒由大量的含鈣無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成。化學(xué)常識(shí)告訴我們，酸（包括有機(jī)弱酸）能與無(wú)機(jī)鈣鹽反應(yīng)。這里反應(yīng)所產(chǎn)生的是少量的鞣酸鈣，它不溶于水，黏附在牙齒表面，讓人覺(jué)得澀澀的。值得注意的是，大量鞣酸進(jìn)入體內(nèi)易造成體內(nèi)的結(jié)石。道理同上，產(chǎn)生不溶于水的鞣酸鈣（或其他不溶的無(wú)機(jī)鹽）。...
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你提及的黏黏的感覺(jué)我想是澀澀的感覺(jué)。菠菜中含有較多的鞣酸，是一種弱酸性有機(jī)酸。當(dāng)人吃菠菜，用牙齒咀嚼時(shí)鞣酸就可以和牙齒充分地接觸。而牙齒由大量的含鈣無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成。化學(xué)常識(shí)告訴我們，酸（包括有機(jī)弱酸）能與無(wú)機(jī)鈣鹽反應(yīng)。這里反應(yīng)所產(chǎn)生的是少量的鞣酸鈣，它不溶于水，黏附在牙齒表面，讓人覺(jué)得澀澀的。值得注意的是，大量鞣酸進(jìn)入體內(nèi)易造成體內(nèi)的結(jié)石。道理同上，產(chǎn)生不溶于水的鞣酸鈣（或其他不溶的無(wú)機(jī)鹽）。解決辦法，把菠菜用開(kāi)水先燙過(guò)，即可除去（破壞）鞣酸。
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是因?yàn)椴げ撕菟彷^多，做菜之前先用沸水焯一下，去掉大部分草酸就好了。
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特殊維生素
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我怎么沒(méi)有這種感覺(jué)
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菠菜里好像有一種叫“草酸”的物質(zhì)，它帶有澀性。
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我沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有這種問(wèn)題啊.