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原料：900克排骨。配料：兩湯匙醬油，三湯匙海鮮醬，一湯匙料酒，五香粉適量，兩茶匙糖，1／4茶匙辣椒醬，兩瓣大蒜搗碎，香菜適量。1、將肋骨切成條狀，待用。2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥放在一個大碗里拌勻。3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻涂滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少一個小時。4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜。

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烤排骨的程序:第一種做法:材料：排骨，蘋果汁，鹽，辣椒粉，胡椒粉，蜂蜜BBQ醬，錫紙 制作過程： 1。先少一鍋開水，將排骨放入燙一滾。 2。用蘋果汁(冷的)煮排骨約半小時，撈出濾干。 3。將鹽、胡椒粉、辣椒粉按自己喜歡的咸度和辣度混合好，然后抹在排骨上，腌半小時。 4。將BBQ醬抹在腌好的肉上面，用錫紙包好，放入325F度的烤箱烤1。5-2小時。 5。取出切開食用。 第二種做法: 材料：肋排骨5根，香菜若干洗凈，大蒜、姜若干切片調料：烤醬5大匙，鹽2小匙，醬油1大匙，辣椒油3大匙，料酒4大匙，小茴香1大匙。做法：1 將排骨洗凈加調料及大蒜、姜片，拌均、密封，放冰箱冷藏24小時。這次我冷藏了2天。2 烤箱420度。烤盤放鋁紙，將排骨擺入，用鋁紙加蓋，放入烤箱烤15-20分鐘。3 將鋁紙打開繼續入烤箱烤15分鐘。4 加香菜入關閉的烤箱放置3分鐘。注意：1 烤醬我是買的瓶裝煙熏口味的。我有時也改用孜然，換一種口味。2 加調料時應先將烤醬抹在排骨上，然后再撒其它調料。3 上面時間烤出來的通常較干。如果喜歡濕潤點、肉質厚實的，可以增加2步、減少3步的時間。4 家里沒有香菜，所以這次加的青辣，實際配香菜更好。5 如果想做給老人吃可以使用燉湯后的排骨，肉質松軟，用筷子就能輕松的分成小肉絲。因為含水多，最好延長烤的時間10分鐘以上。。