熱心網友

原料：　　茄子1-2條，青椒、紅椒各1個，雞柳肉2兩（約80克），蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。　　腌料：酒、沙律油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽、胡椒粉各少許。汁料：酒、砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2湯匙。　　烹調步驟：　　1、茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連。　　2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。　　3、雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻。　　4、蔥切段，蒜切片，姜片拍裂。　　5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用。　　6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入（4）的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。

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五味汁炒茄子--------------------------------------------------------------------------------2005-1-15 15:33:28 兒童多動抽動癥健康普查 有問必答全新改版 原料：　　茄子1-2條，青椒、紅椒各1個，雞柳肉2兩（約80克），蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。　　腌料：酒、沙律油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽、胡椒粉各少許。汁料：酒、砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2湯匙。　　烹調步驟：　　1、茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連。　　2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。　　3、雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻。　　4、蔥切段，蒜切片，姜片拍裂。　　5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用。　　6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入（4）的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。 。