熱心網友

1、選料時注意挑選新鮮的、一定要有把兒的辣椒（顏色鮮亮、捏起來比較硬的）；2、洗凈后剪掉把兒，但一定要留著蒂！！！然后用沸水稍淋燙一下（非常關鍵，這樣可避免生花），但不要太過；3、攤開、蓋紗布陰干；4、用針在每根辣椒上扎一至二個小孔再放進泡菜壇里；5、一定不能與姜同泡，否則會讓辣椒泡得只剩一層硬皮。（媽媽傳的秘方，非常好的方法）

熱心網友

把新鮮的辣椒放進泡菜壇里就行了